También conocido como gratén, el gratinado no es más que una técnica culinaria que consiste en cubrir los alimentos con una capa de queso rallado, pan rallado, una salsa tipo bechamel, tipo mayonesa... que mediante la recepción de calor directo se dora dando lugar a una costra de sabor muy agradable al paladar.

Las posibilidades son muy diversas: se puede hacer un gratinado de verduras, aves, carne picada, pasta, incluso frutas. Estos son algunos ejemplos muy sencillos:

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