Recibir a tus invitados de la mejor forma posible es importante siempre en cualquier celebración en casa pero esto cobra mayor relevancia durante las fiestas navideñas. Lo habitual es darles la bienvenida con un vino, una cerveza o un refresco, e incluso con una copa de cava o champagne. Y lo puedes acompañar de un ligero aperitivo a base de frutos secos, snacks o los tradicionales dulces y turrones tan típicos de esta época. En ¡HOLA! Cocina queríamos ir un poquito más allá y ser más orginales estas Navidades y por eso hemos preguntado a alguien que de recibir y de bebidas sabe un rato. Diego Cabrera es uno de los cocteleros más importantes de nuestro país y cuyo local, Salmón Gurú, ostenta el galardón ‘Michter's Art of Hospitality Award’, premio otorgado por la prestigiosa lista ‘The World's 50 Best Bars’ que reconoce el establecimiento donde mejor se recibe y se atiende a los clientes de todo el mundo.

Diego Cabrera está considerado como uno de los mejores cocteleros del mundo.

Nos acercamos a este local (Calle de Echegaray, 21) y preguntamos a Diego Cabrera con qué bebida podríamos sorprender a nuestros invitados cuando vayan llegando a casa en estas celebraciones navideñas. Este maestro coctelero, propietario de Salmón Gurú (ocupa el puesto 15 en los 50 Best Bars), Gurú Lab y Viva Madrid y responsable, junto a otros cocteleros, del gran estado de forma de la coctelería en Madrid nos propone recuperar y "poner de moda" el ponche de Navidad. Una bebida poco conocida en nuestro país pero que en el mundo anglosajón es siempre un must en estas fechas.

Salmón Gurú es un templo de la coctelería en Madrid y ocupa el pueso 15 en el ‘The World's 50 Best Bars’.

Origen del Ponche de Navidad

El origen de esta bebida -no confundir con el egg nog- no está muy claro pero todo indica que su origen está en la India donde hace muchos años se preparaba una bebida llamada pãc, que significa 'cinco', por los cinco ingredientes con los que estaba elaborada: vino de palma, azúcar, limón, agua y té. Llegó a Europa por medio de los marineros ingleses que adaptaron su nombre al de punch y de Gran Bretaña se extendió a Alemania y al resto del viejo continente. En nuestro país, ese punch se convirtió en ponche y se servía en grandes recepciones u ocasiones especiales en enormes poncheras de vidrio muy parecidas a las que el coctelero argentino ha utilizado para preparar, en exclusiva y para todos nuestros lectores, un ponche de Navidad para brindar estas fiestas.

A continuación puedes ver el vídeo donde Diego Cabrera prepara este ponche de Navidad y más abajo la receta completa del mismo para que estas Navidades prepares algo nuevo, diferente y muy original para recibir a tus invitados en casa.

Vídeo y edición: Vita San Pedro

RECETA DE PONCHE DE NAVIDAD

Ingredientes:

• 40 cl de Bourbon
• 15 cl de Tequila
• 6 cl de aceite de sésamo
• 20 cl de aceite de coco
• 100 gr de mermelada de melocotón
• 30 cl de zumo de limón
• 10 cl calabaza con agua de coco
• 10 gr de flores de malva
• 10 gr de flores de hibiscus

Para decorar y aromatizar:

• Rodajas de citricos: pomelo rosa, lima y limón.

Elaboración:

• Atemperamos los aceites al baño María para que estén liquidos.
• En un recipiente de gran tamaño añadimos los aceites junto con el Boubon y la mermelada de melocotón.
• Dejamos reposar durante 12 horas para que la grasa se solidifique y luego pueda separarse fácilmente del líquido.
• Pasado ese tiempo, echamos la mezcla con cuidado de que no caiga la grasa o bien la podemos colar.
• Añadimos un poco más de mermelada de melocotón y el tequila.
• Incorporamos las flores de malva e hibiscos y las rodajas de los cítricos.
• Enfriamos toda la mezcla con hielo y servir.

Salmón Gurú
Dónde: Calle Echegaray, 21. Madrid
Web: salmonguru.es