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Vicky Martín Berrocal no le echa nada de ajo ni cebolla a su receta, y nos parece un acierto sobre todo de cara a aquellas personas que no soportan no solo su sabor, sino también porque es la manera de que el gazpacho repita bastante menos (si tienes en cuenta estas recomendaciones que ya te contamos hace un tiempo, lo evitarás). Su truco es añadirle una considerable cantidad de aceite de oliva, que aporta cremosidad durante la emulsión junto al resto de ingredientes y que es una de las mayores fuentes de salud que encontramos en un alimento.
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La presentadora y diseñadora, de plena actualidad por su pódcast 'A solas con Vicky Martín Berrocal', y aún más por el reciente estreno de 'Las Berrocal', un docu-reality de Movistar Plus+ que sigue su vida, la de su hermana Rocío, su madre Victoria y su hija Alba Díaz Martín, comparte en sus redes no solo trucos de belleza y moda. La cocina también está presente en sus perfiles, y ha querido enseñar su forma de elaborar el gazpacho. Nos encantaron sus garbanzos a la carbonara y su tortilla de patatas chips.
Vicky es partidaria de pesar todos y cada uno de los ingredientes y hace mucho hincapié en que "el aceite de oliva es muy importante, para esta cantidad hay que echar un mínimo de 80 mililitros", y nosotros añadimos que se trate de uno virgen extra de mucha calidad porque influye mucho en el resultado final. No le echa agua tampoco, de ahí que también consiga una textura más cremosa. "Yo le suelo poner también taquitos de jamón serrano y huevo duro", añade la más popular de la familia Berrocal.
Cómo hacer el gazpacho de Vicky Martín Berrocal
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- Entre 80 y 100 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre
- Sal
Forma de elaboración:
- Picamos los tomates y los ponemos en un bol.
- Troceamos el pimiento verde y lo añadimos al bol.
- Pelamos el pepino, lo cortamos y lo echamos también.
- Agregamos el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
- Trituramos hasta que quede una crema y estén todos los ingredientes bien integrados.