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El espacio ‘Mom Culinary Institute’ de Madrid se convirtió ayer en escenario de la final de un sabroso concurso que persigue encontrar la mejor receta ‘entre pan y pan’ del país. Hablamos de ‘Campeonato de Bocatas de España. Best Sandwich Spain’, en cuya segunda edición han participado 15 finalistas.
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Se trata de un grupo de cocineros previamente elegidos tras una primera fase de este campeonato: durante el mes de abril de los primeros días de mayo, los clientes de los establecimientos participantes (más de 130 locales, con representación de la mayoría de las comunidades autónomas) pudieron emitir las votaciones sobre sus bocadillos favoritos a través de la web del concurso. Además, existe un grupo de inspectores anónimos, expertos en gastronomía, que también visita los establecimientos, haciendo sus valoraciones. De la suma de ambas puntuaciones (público anónimo y experto) se elaboraba la lista de esa quincena de finalistas que ayer se medían en directo para mostrar al jurado que sus creaciones eran las mejores.
Tras la cata, los jueces (entre ellos, el crítico gastronómico Jose Carlos Capel; la cocinera Vicky Sevilla, del restaurante Arrels; Sergio Manzano, chef ejecutivo en Restaurante A'Barra…) determinaban que el primer premio debía ser para Danilo Virzi, cocinero de Can Gourmet, en Ibiza, gracias a su creación 'Mar y Tierra'. Un bocadillo elaborado con rosbif -que se cocina a baja temperatura-, en polvo.
UN PARAÍSO DEL BOCATA GOURMET, EN EL PUERTO DE IBIZA
Can Gourmet, en el vibrante puerto de Ibiza, es un pequeño espacio dedicado a la creación de bocadillos únicos, elaborados con materias primas de gran calidad, y cuyas combinaciones de sabores a veces rompen con lo tradicional (siempre con el objetivo de demostrar que un bocada puede ser muchísimo más que 'comida rápida').
Tal fue el éxito de su propuesta que, después, se animaron a abrir, en la localidad ibicenza Sant Josep, una tienda de vinos llamada Enoteca Can Gourmet by Can Vins, en la que también despachan productos delisatessen que se pueden disfrutar allí o adquirir para llevar. 'Gracias, gracias de verdad a todo el mundo', agradecía un emocionado -y sorprendido- Danilo Virzi tras recibir este primer premio.
La medalla de plata ha sido esta vez para el bocadillo El viajante, del restaurante vasco Tatapas, mientras que el tercer premio recaía en el Bocadillo de Chipirones con Guiso de Morcilla y Calamar, del restaurante madrileño Pistola.
TODOS LOS FINALISTAS
Apuntamos aquí debajo el nombre de todos los finalistas, así como el nombre de los bocadillos con los que se participaban.
- Can Gourmet 1º PREMIO
Bocadillo: Mar y Tierra
Ibiza, Islas Baleares (Islas Baleares) - Tatapas Gastroteka 2º PREMIO
Bocadillo: El viajante
Hondarribia, Guipúzcoa (País Vasco) - Pistola 3º PREMIO
Bocadillo: Bocadillo de Chipirones con Guiso de Morcilla y Calamar
Madrid (Comunidad de Madrid) - Burger mi Barrio
Bocadillo: Campero
Málaga (Andalucía) - Cafetería Los Majuelos
Bocadillo: Sinergia
San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife (Canarias) - Bar Mistela
Bocadillo: El Gorrino
Valencia (Comunidad Valenciana) - Chifla
Bocadillo: Costilleame
Murcia (Región de Murcia) - Da Vinci 19
Bocadillo: La Briochconda
Casas-Ibáñez, Albacete (Castilla-La Mancha) - El Txoko Beriain
Bocadillo: Brisket
Beriain, Navarra (Comunidad Foral de Navarra) - FERRI’S BISTROT
Bocadillo: Iberiquisima
Badajoz (Extremadura) - La Artesata
Bocadillo: Crocand bbk
Vigo, Pontevedra (Galicia) - La Mesedora
Bocadillo: Quart de Poblet
Algemesí, Valencia (Comunidad Valenciana) - La Tasqueta del Mercat Puerto
Bocadillo: El Bocata del Recalentao
Poblats Maritims, Valencia (Comunidad Valenciana) - REBO RESTAURANT
Bocadillo: TORTIZO
Sant Boi del Llobregat, Barcelona (Cataluña) - Zielo Coffe&Snack Bar
Bocadillo: Porkstar
León (Castilla y León)