caza: noticias de cocina

1 Cocina de otoño: ¿cómo preparar las setas?
Simplemente rehogadas con un poquito de aceite y una fritada de ajos resultan exquisitas. Sin embargo, las setas nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades en cocina: en forma de crema, en tortillas,...

2 Perdices escabechadas
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 perdices 4 cebollas 3 dientes de ajo enteros sin pelar 1 c.s. de pimienta en grano ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de vinagre...

3 Recetas paso a paso: Muslitos de codorniz confitada con cebolla
Unas lonchas finas de jamón frito aportarán el toque final y crujiente a esta receta.

4 Recetas paso a paso: Muslitos de codorniz confitada con cebolla
Unas lonchas finas de jamón frito aportarán el toque final y crujiente a esta receta.

5 Pichones a la toledana
Tipo: Caza Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 pichones 3 dl de aceite 2 cebollas 2 cabezas de ajo 2 hojas de laurel 3 dl de vino blanco sal Preparación: Limpiar los pichones de...

6 Berenjenas: deliciosas ideas para disfrutarlas ‘capa sobre capa’
Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal; estimula el buen funcionamiento del hígado, actúa como agente antibacteriano y diurético; tiene un bajo aporte...

7 Pochas con codorniz
Tipo: caza Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 codornices ½ kg de pochas (alubias blancas tiernas) 1 cebolla 1 zanahoria ½ pimiento verde 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1...

8 Pochas con codorniz
Tipo: caza Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 codornices ½ kg de pochas (alubias blancas tiernas) 1 cebolla 1 zanahoria ½ pimiento verde 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1...

9 Maridajes: uvas + queso... 'saben a beso'
Aunque su consumo está más asociado, al menos en España, a las fiestas navideñas, lo cierto es que es ahora cuando las uvas encuentran su mejor momento. Una deliciosa fruta...

10 Aprende a preparar, paso a paso, cuatro platos de caza
Resulta curioso observar cómo lo que hace miles y miles de años se presentaba como la única manera de sobrevivir para los humanos, fue derivando con el tiempo en todo un arte culinario,...

11 Aprende a preparar sofisticadas recetas con tu robot de cocina
Los robots de cocina (entre ellos el más célebre de todos: la Thermomix) se han convertido para muchas personas desde su aparición en el mercado en verdaderos aliados a la hora de...

12 Pularda con compota a la catalana
Tipo: Aves INGREDIENTES: Pularda rellena 1 pularda deshuesada (1500 g) 2 Manzanas peladas y partidas en cuartos 100 g de ciruelas pasas sin hueso 100 g de albaricoques secos (orejones) 50 g de piñones...

13 Codornices en escabeche
Tipo: Aves Nº de Personas: 2 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 6 codornices 1 l. aceite de 0’4º ½ l. agua 1 vaso de vino blanco 1 ramillete de hierbas aromáticas...

14 Pichón con setas y cebolla trufada
Tipo: Caza Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General aceite sal y pimienta 50 ml de brandy 500 g de cebolla 1 cucharada de mantequilla 250 ml de nata líquida 250...

15 Perdiz escabechada sobre ensalada de berros
Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 ajos sal y pimienta 1 cucharón de caldo 3 cebollas cortadas a pluma 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen...

16 Codornices con uvas
Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva sal y pimienta 8 ó 10 cebollitas francesas 6 codornices 1...

17 Paloma torcaz asada con vainilla, puré púrpura y salsa de chocolate
Autor: Restaurante Goya (Hotel Ritz) Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 200 gr de cerezas 40 gr de chalota 40 gr de covertura de chocolate 250 ml...

18 Pochas de tudela con perdiz y setas de temporada
Autor: Restaurante Goya (Hotel Ritz) Tipo: Legumbres Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 diente de ajo 1 'bouquet garni' (3 ramitas de perejil,...

19 Ragú de ciervo con verduras
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 cabeza de ajos 100 mililitros de brandy 1 cebolla 1 kilo y medio de...

20 Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 8 pechugas de codorniz 1 hígado de pato 2 manzanas golden pimienta sal vino...