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Cocina de otoño: ¿cómo preparar las setas?
Su versatilidad culinaria es muy amplia. Éstas son sólo cinco sabrosas ideas para cocinarlas.
Simplemente rehogadas con un poquito de aceite y una fritada de
ajos resultan exquisitas. Sin embargo, las
setas nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades en cocina: en forma de
crema, en tortillas, en revueltos, como acompañante de platos de carne (con la
caza forman especialmente ‘buena pareja’), como ingrediente de
ensaladas templadas... En este sentido, también influye la variedad de la seta (hay algunas
especies más indicadas que otras en función del tipo de recetas) y, lógicamente, el gusto personal; mientras hay a quien se le hace la boca agua pensando en unos sabrosos níscalos, hay quienes unas trompetas de la muerte les hacen ‘subir al cielo’ gastronómicamente hablando... Y como para gustos, colores, he aquí
cinco ideas diferentes para disfrutar de estos alimentos convertidos en exquisito placer otoñal:
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