Conejo en salmorejo
- Tipo: Carnes
- Nº de Personas: 4-6
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
2 kg de conejo
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 guindilla
2 rebanadas de pan frito
1 dl de vino blanco
1 dl de vinagre
1 l de agua
1 c.s. de pimentón
1 c.s. de cominos
1 c.s. de orégano
aceite
sal
Preparación:
Trocear el conejo, sazonar y reservar.
En un mortero, machacar los ajos, la guindilla, las hierbas aromáticas, las especias y el pan. Cuando esté hecho un puré, añadir el vinagre y el vino.
Colocar el conejo en una cazuela con el adobo y dejar que repose 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, retirar el conejo y freírlo con aceite hasta que coja color. Llevarlo otra vez a la cazuela del adobo, cubrir con el agua y terminar la cocción.
Se puede servir con papas arrugadas.
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