Bizcocho de zanahoria y almendra

• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 huevo
45 g de azúcar
50 g de almendra en polvo
185 g de zanahoria
rallada muy fina
15 g de harina de trigo
5 g de levadura química
Ralladura fina y unas
gotas de zumo de limón

Preparación:

En una batidora de varillas eléctricas, montar el huevo con el azúcar. Añadir la almendra en polvo, la zanahoria rallada, la piel y el zumo de limón; mezclar de forma homogénea. Incorporar la harina y la levadura pasadas por el tamiz. Colocar en una bandeja pequeña honda (de aprox. 2 cm de profundidad) forrada con papel sulfurizado. Hornear a 160 ºC durante 45 minutos. Cortar en cuadraditos de 2 x 2 cm.