Patatas con pimientos

Pele las patatas, lávelas, séquelas y córtelas en rodajas no demasiado finas. Pele la cebolla y córtela. Limpie los pimientos, quíteles el rabo, las simientes y las partes blancas y córtelos en tiras. A continuación, ponga el aceite a calentar y rehogue las patatas en él suavemente. Remueva de vez en cuando. Una vez que estén medio cocidas, añada la cebolla y los pimientos y deje que cueza todo, removiendo periódicamente durante 35 minutos. Bata los huevos como para tortilla y salpimiéntelos. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, compruebe que no quede demasiado aceite (puede quitar un poco), y luego vierta los huevos batidos sobre el conjunto y dejando que cuajen como si de una tortilla se tratase. Finalmente, pase a la fuente y sirva bien caliente.