El hummus es una de las botanas más populares. Y aunque puedes apostar por comprarlo hecho, puedes asegurar mejor calidad si lo preparas tú mismo. Conseguir un hummus suave, ligero y con una textura perfecta parece imposible. Sin embargo, Ryan Gosling asegura que existe un truco muy sencillo que puede hacer toda la diferencia y no tiene que ver con ingredientes exóticos ni con una receta complicada.
El actor reveló que al preparar hummus en casa, además de añadir agua al procesador de alimentos, agrega unos cubos de hielo. El resultado es una consistencia mucho más cremosa que transforma este dip hecho a base de garbanzo.
© Getty Images for CinemaCon¿Por qué el hielo hace el hummus más cremoso?
Aunque pueda parecer un truco extraño, su efectividad tiene una explicación. Al triturarse junto con los garbanzos y el tahini, el hielo mantiene la mezcla fría durante todo el proceso. Esto evita que los aceites naturales de la crema de ajonjolí se separen además de que favorece una emulsión mucho más estable.
© Getty ImagesConforme los hielos comienzan a derretirse, incorporan pequeñas cantidades de agua de manera gradual, ayudando a atrapar diminutas burbujas de aire dentro de la preparación. El resultado es un hummus con una textura más ligera y esponjosa.
Es un truco que, de hecho, muchos cocineros de Medio Oriente utilizan desde hace años para conseguir un acabado especialmente suave.
El resto de los ingredientes también importan
Aunque el hielo puede marcar una diferencia importante, no es el único factor que influye en la textura final. Utilizar garbanzos bien cocidos, un tahini de buena calidad, jugo de limón fresco y procesar la mezcla durante varios minutos también ayuda a obtener un hummus mucho más cremoso.
Algunas recetas incluso recomiendan retirar la piel de los garbanzos antes de triturarlos para conseguir un resultado todavía más fino, aunque este paso requiere un poco más de tiempo.
© Getty ImagesPreparalo desde casa
Si quieres preparar un dip digno de un restaurante, quizá valga la pena poner en práctica el consejo de Ryan Gosling. Después de todo, unas cuantas piezas de hielo podrían ser el ingrediente secreto para conseguir un hummus extraordinariamente cremoso.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 4 cubos de hielo
- 1 ajo pequeño pelado
- 5-6 cdas. de jugo de limón
- 1/2 cdta. de comino
- 1/2 cdta. de sal
- 1-2 cdas. de tahini (opcional)
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Coloca los garbanzos, el tahini, el ajo, el jugo de limón, y la sal en tu procesador de alimentos.
- Agrega los cubos de hielo.
- Tritura a velocidad media-alta. Notarás cómo la mezcla cambia de un color opaco y espeso a un tono mucho más claro, aireado y cremoso.
- Finalmente, agrega el aceite de oliva poco a poco, sirve en un plato y decora al gusto.
