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La seta de cardo está disponible todo el año porque también la hay de cultivo. Su sombrero es de tonalidades gris o beige y su pie largo y algo desplazado. Su carne tiene bastante sabor y aroma. Las laminamos para ponerlas de relleno de un milhojas de hojaldre que cubrimos con una salsa bechamel de zanahoria.
- 2 ud de Lámina de hojaldre
- 400 g de Setas de cardo
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Eneldo
Para la bechamel de zanahoria
- 2 ud de Zanahoria
- 0.5 litro de Leche y un poco más
- 60 g de Harina
- 60 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
LA BECHAMEL
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1.
Pela y cuece las zanahorias en un cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén muy blanditas.
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2.
Echa la mantequilla en una cazuela al fuego y cuando esté derretida, rehoga la harina.
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3.
Ve agregando la leche sin dejar de remover para que se deshagan los grumos.
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4.
Salpimenta y deja cocer unos minutos.
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5.
Vuélcala en un cuenco, añade la zanahoria cocida y si ves que queda muy espesa, agrega un poco más de leche y mezcla bien.
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Corta el hojaldre en 12 rectángulos del mismo tamaño.
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3.
Colócalos en la bandeja del horno con papel y pínchalos con un tenedor.
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4.
Hornea durante 10-15 minutos o hasta que veas que están doraditos.
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1.
Limpia las setas si tienen algún resto de suciedad y córtalas en láminas finas.
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2.
Pela, pica los ajos y rehoga en una sartén con aceite.
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3.
Añade las setas, salpimenta y rehoga durante unos minutos. -
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1.
Monta los milhojas poniendo una base de hojaldre, encima unas pocas setas, otro hojaldre, más setas y termina con otro rectángulo de hojaldre.
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2.
Sirve un milhojas en cada plato, echa por encima un poco de la bechamel de zanahoria y decora con eneldo.