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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Gambas rojas a la parrilla con aguacates rellenos
La gamba roja es uno de los productos más excelso de nuestras costas. Habitante de la costa mediterránea, la encontramos de distintos calibres o tamaños, pero todos comparten un intenso sabor y una delicada textura. Con este crustáceo vamos a rellenar unos aguacates que acompañaremos con una ensaladilla.
- 6 ud de Gambas rojas crudas
- 6 ud de Gambas rojas cocidas
- 3 ud de Aguacate
- 6 rebanadas de Pan
- 500 g de Patata
- 3 ud de Zanahoria
- 200 ml de Mahonesa
- 6 cs de Salsa rosa
- 1 cs de Perejil fresco picado
- Sal gorda
- Sal fina
- Pimienta negra
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1.
Lava las patatas y las zanahorias y cuece durante 35 minutos en agua salada.
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2.
Escurre, pela y corta en dados de 1 cm de lado.
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3.
Echa en una ensaladera, sazona con sal y pimienta recién molida y mezcla con la mayonesa.
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4.
Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora.
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5.
Abre los aguacates por la mitad y elimina los huesos.
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6.
Engrasa con el aceite la parrilla y cocina las gambas crudas entre 1 y 2 minutos por cada lado con sal gorda.
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1.
Rellena los medios aguacates con la mitad de la ensaladilla previamente preparada, pon encima 1 cucharada de salsa rosa y culmina con una gamba cocida y pelada.
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2.
A continuación, reparte el resto de la ensaladilla sobre las rebanadas de pan tostadas y coloca encima de cada gamba roja asada en la parrilla.
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3.
Por último, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve. -