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Martín Berasategui: 'Cocinar es una de las mejores cosas que podemos hacer para sentirnos bien y hacer dichosos a quienes tenemos alrededor'
El prestigioso chef será uno de los artífices de la cena solidaria vasco-hindú que tendrá lugar próximamente en el 'Basque Culinary Center' de San Sebastián
Martín Berasategui es uno de los chefs más reputados a nivel internacional. Buena muestra de ello son las 7 estrellas Michelin que le 'contemplan' (tres en su restaurante 'Martín Berasategui'; dos en el restaurante barcelonés 'Lasarte' y otras dos en el restaurante tinerfeño 'M.B'). Además, en la recién publicada lista de los ’The Word’s 50 Best Restaurants 2014’, Martín Berasategui ha ascendido del puesto 64 hasta el número 35.
El chef vasco ha definido su cocina como ‘el reflejo de mi paladar, de mi sensibilidad y de muchos pequeños sueños’. ¿El resultado? Recetas llenas de creatividad, vistosidad, y exquisito sabor. En la imagen vemos algunos de los platos históricos de Berasategui. De izquierda a derecha y de arriba abajo: Huevo de caserío a baja temperatura con tocineta asada, jugo meloso (2004); Ensalada tibia de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado (2009); Polvo de yogur (2012); Bombón de queso al aceite de carabaña, acompañado de endivias, jugo de cebolla roja y dados de tocineta ibérica (2009).
En la imagen, el luminoso y acogedor comedor del restaurante 'Martín Berasategui', ubicado en el municipio guipuzcoano de Lasarte.
La cena solidaria ofrecerá a los comensales 'la primera fusión vasco-india realizada hasta el momento', asegura Berasategui.
Martín Berasategui (primero por la derecha), junto al resto de cocineros encargados de elaborar el menú de la cena solidaria.
Berasategui junto a su equipo de trabajo.