Barracuda
Tacos al pastor de secreto de cerdo ibérico
La carne que se utiliza para hacer estos tacos tradicionalmente es carne de cerdo. Se utiliza una pieza entera que se marina en una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes, y luego se coloca en un trompo giratorio vertical llamado "trompo al pastor". A medida que la carne se cocina, se va cortando en finas láminas y se sirve en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Esta versión, con secreto de cerdo ibérico, es la que nos propone Roberto Ruiz, el cocinero del restaurante Barracuda, que también tiene el delivery MXRR.
31/03/2023 14:16 UTC
'Gastro-planes' para el fin de semana: cinco mesas para disfrutar 'mediterráneamente'
14/08/2014 18:36 UTC
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