Canelones con ricotta y hierbas

En un cuenco, echar la ricota, las espinacas frescas trituradas, el parmigiano y mezclar. Salpimentar al gusto y echar una pizca de nuez moscada. Si la ricota no fuera de búfala, añadir un huevo para que, con la cocción, coja más consistencia. Cortar la lámina de pasta fresca en rectángulos y darles una brevísima cocción en una olla con agua hirviendo; dejar secar encima de un paño. Rellenar los canelones con la preparación y colocarlos en una bandeja de horno; cubrir con la besamel. Espolvorear con parmigiano reggiano rallado y hornear a 180 ºC durante 15 minutos.