Berenjenas fritas con miel de caña

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4
Autor: Finca Cortesín

Ingredientes:

1 berenjena grande
1-2 c.s. de sal
125 g de harina
80 g de miel de caña
Aceite de oliva
3 dientes de ajo

Salsa de oporto y trufa:

450 g de oporto
½ l de caldo de ternera
1 c.c. de trufa negra picada

Preparación:

Lavar la berenjena, secarla y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Colocar las rodajas en una fuente grande, salarlas por las dos caras y dejar reposar 1 hora. Transcurrido este tiempo, secarlas con papel absorbente y cortarlas en cuñas. Echar la harina en una fuente plana y calentar aceite abundante en una sartén grande a fuego medio. Rebozar las cuñas de berenjena en la harina, sacudir el exceso y freír por tandas hasta que empiecen a dorarse. Retirarlas y escurrir sobre papel absorbente. Disponerlas en una fuente y regarlas con un hilo de miel de caña.

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