Ensalada de arroz

Cocer el arroz y añadir la lechuga (picada muy pequeña), la zanahoria rallada, dos latas de atún (sin el aceite), las aceitunas (partidas en dos) y mezclar todo. En un vaso, poner la mitad de aceite y la pimienta molida, al gusto, y remover bien. Repartir la mezcla por el bol de ensalada y dejar reposar en el frigorifico una hora antes de servirla.