Il nostro tiramisu

Preparar el café en un recipiente. Puede, si lo desea, añadir 2 cucharadas de un licor que le guste y dejar enfriar mientras prepara el resto de ingredientes. Cortar los bizcochos por la mitad (a lo largo). Separar las claras de las yemas y añadir 100 gr de azúcar. Cuando la mezcla esté esponjosa, añadir el mascarpone y seguir mezclando bien durante un par de minutos. Montar las claras con el resto del azúcar. Mezclar todo con delicadeza e introducir en una manga pastelera. Verter un poco de la mezcla en unos moldes. Añadir algunos bizcochos de soletilla mojados ligeramente en el café (3 por molde) y cubrir con un poco más de la mezcla. Espolvorear con cacao. El tiramisú puede estar preparado de antemano y guardado en la nevera. En este caso, se añade el cacao en el momento de servir.