Ensalada de fideos transparentes con vieiras

Tipo: Ensaladas
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4

Para el aliño
2 cucharadas soperas de azúcar
Guindilla picada (al gusto)
2 hojas de limón 'grass'
2 cucharadas soperas de zumo de pomelo
sal
3 cucharadas soperas de salsa 'kñock man' (en tiendas chinas)
3 cucharadas soperas de zumo de limón

Para la ensalada
100 gr de cebolla roja en juliana
20 gr de cilantro picado (al gusto)
150 gr de fideos de soja
150 gr de pollo cocido picado
8 vieiras
100 gr de zanahoria rallada

Preparación:

Cocer los fideos de soja en agua hirviendo durante 10 minutos. Colar y enfriar con agua. Cocer un poquito las vieiras en agua. Enfriar y poner a macerar en el aliño durante una hora. Mezclar los fideos con el resto de los ingredientes. Cortar las vieiras en finas láminas. Colocar las láminas encima de los fideos y aliñar.

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