- Tipo: Pastas
- Nº de Personas: 4
- Autor: Restaurante'Viva la vida'
Ingredientes:
2 aguacates,
10 g de algas wakame hidratadas,
pasta wanton,
algas hiziki hidratadas,
2 dientes de ajo,
2 guindillas,
aceite de oliva,
hojas tiernas de espinacas.
Para el aliño oriental:
El zumo de 1 naranja,
2 c.s. de salsa de soja,
1 c.s. de jugo de jengibre,
4 c. s. de tahine (pasta de sésamo).
Preparación:
Juntar todos los ingredientes del aliño oriental y batir. Preparar el relleno de los raviolis picando bien finos los aguacates y las algas wakame y dejando la mezcla macerar en el aliño oriental al menos 1 hora.
Hacer los raviolis con la pasta wanton colocando un poquito de este relleno y dándoles forma redonda. Mojar sus bordes una vez rellenos con un poco de agua para que se sellen.
Poner agua a hervir y cocer los raviolis durante 5 minutos con mucho cuidado de que el agua no hierva muy fuerte para que no se abran.
Filetear los ajos, freír en aceite y añadir las guindillas y las algas hiziki. Montar el plato poniendo los raviolis en el centro y alrededor las hojas de espinaca fresca. Rociar por encima con el aceite de las algas al ajillo como toque final.
