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La gastronomía solo podía estar a la altura del resto, y eso ya es mucho, porque La Zambra cuenta con cuatro espacios gastronómicos, que claro, teníamos que probar. Primero está Palmito, un restaurante con una carta de estilo mediterráneo donde tomar un desayuno o comer a medio día un exquisito arroz, un pescado a la brasa y hasta hacer una cata de vinos de la zona o de aceites. Luego está La Bartola, un chiringuito andaluz junto a una de las piscinas donde tumbarte… ya sabes.
La hora del atardecer se disfruta especialmente en Bamboleo (en la imagen), el restaurante que rinde homenaje al mismísimo Julio Iglesias, quien estuvo alojado aquí durante meses y que ha sido uno de los grandes clientes del Byblos. Aquí reside el alma de lo que fue este hotel, con una decoración ochentera, estilo vintage y actuaciones musicales en directo, puedes tomar un cóctel y picar algo.