sopas/cremas: noticias de cocina

1 Crema de almendras
Tipo: sopas/cremas Nº de Personas: 8 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 3 puerros 50 g de mantequilla 200 g de almendras 30 g de harina 1 l de caldo de ave 250 ml de leche 250 ml de nata...

2 Ajoblanco con higos y uvas
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Autor: Dani García Ingredientes: 150 g de almendra pelada 1,5 l de agua 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 3 cucharadas soperas de vinagre...

3 Ajoblanco
Tipo: Sopas/Cremas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 300 gramos de miga de pan del día anterior 125 gramos de almendras crudas peladas Dos dientes de ajo 200 mililitros de aceite...

4 Sopa de espárragos blancos con trufa
Ingredientes (para 4 personas) • Dos manojos de espárragos blancos frescos (o dos latas de espárragos de calidad) • 200 ml de nata líquida • dos hojas de gelatina...

5 Sopa de patatas y gambas
Ingredientes (para 4 personas) • 500 g de patatas • 250 g de repollo • 60 g de mantequilla • 1 l de caldo de ave • 1 ramita de tomillo • sal y pimienta • 1 cucharadita...

6 Ajoblanco de espárragos y almendras tostadas con aceite verde
Ingredientes: - Pan rústico - Ajo - Espárragos blancos - Agua - Aceite virgen extra - Vinagre de Jerez - Almendras fileteadas y tostadas - Cebollino - Sal - Pimienta. Elaboración:...

7 Crema de coliflor y tomillo
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima General aceite de oliva virgen 3/4 l de caldo de verduras 1 cebolla 500 g de coliflor 1/2 l de leche sal y pimienta 1 cucharadita de tomillo Preparación:...

8 Sopa fría de higos a la menta y al limón verde
Autor: Andoni Luis Aduriz Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Media General 110 gr de azúcar frutas del bosque (fresillas, fresas, moras, frambuesas, grosellas...) 10 higos bien maduros piel...

9 Sopa helada a las hierbas
Autor: Andoni Luis Aduriz Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Media General 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña picada 650 gr de guisantes frescos desgranados 2 puñados...

10 Sopa de pescadores de donostia con pan sopaco y ravioli de txangurro frito
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 300 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 100 ml de brandy 50...

11 Chupito de caldo de pelota con foie
Autor: María José San Román Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Media General agua mineral 200g de costilla de cerdo 20 cc de azafrán diluido 2 blanquitos canela...

12 Puré de calabaza y calabacín
Autor: Martín Berasategui Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pizca de aceite de oliva 2 calabacines 300 gr de calabaza sin...

13 Crema de puerros con costrones de pan de ajo
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite 4 ó 5 dientes de ajos 1 l de crema de puerros precocinada pan Preparación: Fría...

14 Crema de guisantes
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 l de caldo de carne 1 cebolla picada 1 kg de guisantes 2 cucharadas de harina 1 ramita de hierbabuena 2...

15 'bisque' de gambas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 tallo de apio picado 1 copa de brandy 1 cebolla picada 1 y 1/2 l de caldo de pescado 1/2 kg de gambas enteras mejorana 200...

16 Crema de alcachofas perfumada con setas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 alcachofas salsa bechamel 1 l de caldo de pollo cebollino 250 cc de leche 30 gr de mantequilla 200...

17 Sopa de kiwis y otras frutas
Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100gr de edulcorante en polvo 100 gr de frambuesas 2 frutos de la pasión 8...

18 Sopa de setas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo 200 gramos de muslo de pato pimienta blanca 1 puerro 1/2 cucharadita de sal 2...

19 Sopa fría de manzana al curry
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo 2 cebollas 1 cucharadita de curry en polvo 150 centímetros cúbicos...

20 Sopa de pepino a la menta
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo cebollino 1 ramita de menta fresca 3 pepinos grandes pimienta sal 2 yogures...