Perdiz roja de Toledo con boletus y aroma de trufa negra del alto Tajo
Tipo: Caza Nº de Personas: 4 Autor: Adolfo Muñoz Ingredientes: 4 perdices 300 g de cebolla roja 2 dientes de ajo 5 hojas de laurel 5 granos de pimienta 50 ml de aceite de...
Perdiz escabechada sobre ensalada de berros
Tipo: Caza Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 2 ajos sal y pimienta 1 cucharón de caldo 3 cebollas cortadas a pluma 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen...
Perdiz escabechada sobre ensalada de berros
Tipo: Caza Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 2 ajos sal y pimienta 1 cucharón de caldo 3 cebollas cortadas a pluma 1 hoja de laurel aceite de oliva...
Pochas de tudela con perdiz y setas de temporada
Autor: Restaurante Goya (Hotel Ritz) Tipo: Legumbres Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva 1 diente de ajo 1 'bouquet garni' (3 ramitas de perejil,...
Ensalada templada de perdiz con escarola
Autor: Cris Lincoln Tipo: Ensaladas Tiempo: 15 Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General un decilitro de aceite de oliva virgen una escarola fresca una...
Pechuguitas de perdiz con láminas de melocotón asado
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Mínima General 15 gr de manteca de cerdo 4 melocotones gordos 50 gr de mermelada de grosella 2 pechugas de perdiz enteras sal Preparación:...
Perdiz a la crema castellana
Autor: Rafael Juliá Tipo: Caza Dificultad: Mínima General 250 cl de aceite de olivabouquet compuesto de una zanahoria, tomillo y una penca de apio1 kg de cebolla1/2 kg de...
Perdiz guisada con puré de alubias blancas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad: Mínima Nº de Personas: 6 General aceite de oliva1 diente/s de ajo1 decilitro/s de brandycaldo de ave2 cebollas picadasfécula...
Perdiz de las nieves con guisantes rusos
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Aves Tiempo: 50 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 2 cabezas de ajo4 unidad/es de endibias250 gr de guisantes rusos1 cl de...
Perdices a la toledana
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Caza Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 vasito de aceite de oliva4 diente/s de ajo1 unidad/es de cebolla2 hojas de laurel4 perdices12...
Perdiz de campo a las uvas
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad: Nº de Personas: 4 General azúcar 1 vaso (de los de vino) de coñac 2 escalonias 1 limón 10 gramo/s...
