Científicos de todo el mundo alertan sobre uno de los errores más comunes en la alimentación: eliminar las grasas. El motivo de esta eliminación es variado pero, generalmente, se trata de una estrategia para eliminar calorías de la dieta. Los especialistas en alimentación lo consideran un error ya que nuestro organismo NECESITA grasas para vivir ya que tienen varias funciones muy importantes:
1. Son fuente de energía
2. Forman parte de la estructura de las células
3. Dotan de palatabilidad a los alimentos
4. Son imprescindibles para el transporte y absorción de algunas vitaminas
Según una de las organizaciones internacionales de mayor prestigio, un 20-35% de las calorías que consumimos al día debe provenir de las grasas, recomendando principalmente las insaturadas, que se encuentran principalmente en el pescado azul, las nueces, los aceites vegetales, semillas y derivados, como la margarina y la mayonesa.
Aporta grasas esenciales
La margarina es una emulsión de aceites vegetales como el de girasol, el de soja o el de maíz. Es por ello un alimento de origen vegetal y aporta nutrientes esenciales claves para el cuerpo humano: las grasas esenciales. Este tipo de grasas insaturadas adquieren su denominación de "esencial" porque el organismo no las puede fabricar y las tiene que incorporar a través de la alimentación. Las esenciales son muy conocidas entre las grasas: son las llamadas omega 3 y 6, y son necesarias para una alimentación cardiosaludable.
Beneficios cardiovasculares
Numerosos estudios científicos muestran los beneficios que las grasas insaturadas de los aceites vegetales tienen para la salud cardiovascular. Hoy en día sabemos que con pequeños cambios en la alimentación y el estilo de vida podemos reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, las cuales constituyen la primera causa de muerte a nivel mundial. Los expertos insisten, ya desde la presentación en Febrero del 2009 del Documento de Consenso Internacional sobre la Importancia de la Calidad de las Grasas en la Alimentación, que pequeños cambios en al alimentación pueden producir mejorías importantes en la salud, como por ejemplo cambiar productos lácteos enteros por semi ó desnatados; carnes rojas grasas por cortes magros, aumentar el consumo de pescado azul, y sustituir grasas de origen animal por aquellas de origen vegetal, como los aceites vegetales, las semillas y derivados como la margarina.
Las verdades de la margarina
Debido al aporte de grasas esenciales y vitaminas se puede decir que una tostada con margarina es más saludable que una sin untar, ya que contribuye a alcanzar la recomendación diaria de estos nutrientes. Por ello también se la recomienda como grasa saludable a incluir en un desayuno completo y equilibrado, junto con un lácteo, una tostada y una pieza de fruta.
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