Pan de molde con gambas

Separe las colas de las gambas; si fuesen muy grandes, córtelas en dos. Resérvelas. En una sartén, ponga el aceite junto con la mantequilla a calentar y cuando ésta se haya derretido rehogue en ello las colas de las
gambas; sáquelas y resérvelas.
Añada la harina y dele un par de vueltas; poco a poco, se vierte la leche fría sin dejar de dar vueltas con unas varillas. Deje cocer la bechamel diez minutos y añada la salsa de tomate y sal. Cuando esté espesa la bechamel agregue las gambas, mezcle bien y póngalo sobre las rebanadas de pan de molde.
Espolvoree con queso rallado y métalo al horno a gratinar. En cuanto empiecen a dorarse, sáquelas, deje que se enfríen un poco para que los niños no se quemen, pártalas en triángulos y sírvalas.