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¿Qué te parece dotar a tu tarta de cumpleaños de un llamativo y delicioso color verde? Esta receta que te proponemos está formada por una base crujiente de pistacho, una capa superior de bizcocho de limón y un espléndido glaseado, también de este último ingrediente. Para rematar el conjunto, se podrá añadir un buen número de pistachos troceados para darle ese toque especial y diferente al que es imposible resistirse.
¡La mezcla de aromas, sabores y texturas de esta tarta no dejará indiferente a ningún comensal! Es un pastel muy original para una fiesta de cumpleaños y, lo más importante, se elabora de manera muy rápida y sencilla.
Ingredientes
Para la capa de pistacho
- 200 gramos de harina
- 300 gramos de pistachos crudos
- 240 gramos de azúcar glas
- Media cucharadita de sal
- 225 gramos de mantequilla muy fría
Para la capa de limón
- 200 gramos de harina
- Media cucharadita de levadura de repostería
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
- 115 gramos de mantequilla ablandada y a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 2 huevos
- 5 cucharadas de zumo de limón
- 1 yogur natural
Para el glaseado de limón
- 210 gramos de azúcar glas
- 5 – 8 cucharadas de zumo de limón
Preparación de la tarta de limón y pistachos
- Para comenzar, unta de mantequilla un molde redondo desmontable. A continuación, tritura con una batidora la harina, el azúcar glas, la sal y los pistachos de la capa, reduciendo a polvo la mezcla (o dejando pequeños trozos de pistachos).
- En segundo lugar, añade la mantequilla cortada en dados y vuelve a triturar la mezcla hasta conseguir una pasta muy espesa de color verde.
- Seguidamente, pon la pasta en el molde repartiéndola de forma uniforme por la base y presionando hasta tener una capa uniforme y lisa.
- ¡Importante! Precalienta el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.
- A continuación, sitúa en un cuenco grande la harina de la capa de limón, la levadura de repostería, el bicarbonato y la sal. Mezcla todo dando vueltas con una cuchara y reserva.
- Pon la mantequilla ablandada en otro cuenco y bátela a velocidad lenta hasta que tenga la textura de una crema.
- Añade el azúcar y la ralladura de limón y vuelve a batir a velocidad lenta hasta que se mezcle bien.
- Después incorpora los huevos de uno en uno y bate a velocidad rápida después de cada adición hasta tener una mezcla de textura espumosa.
- Añade el zumo de limón y vuelve a batir hasta que se incorpore a la mezcla.
- Luego vierte la mitad de la mezcla de la harina reservada y bate a velocidad lenta hasta que no queden grumos.
- ¡Ya estás a punto de terminar este delicioso postre! Batiendo lentamente, incorpora la mitad del yogur, el resto de la harina y la otra mitad del yogur (es importante seguir este orden).
- Añade la mezcla de limón al molde con la capa de pistacho distribuyendo de forma uniforme.
- Solo te queda hornear la tarta a 180 grados durante 35 minutos.
-Para terminar, sácala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarla.
Para preparar el glaseado, debes mezclar en un cuenco el azúcar glass con el zumo de limón, dando vueltas a la mezcla con una cuchara. El zumo de limón se añade poco a poco, con cinco cucharadas sobra, pero puedes incorporar alguna más si la mezcla está espesa.
Para finalizar la receta completamente, vierte este glaseado sobre la tarta una vez que esté completamente fría y, para decorar, puedes esparcir por encima los pistachos. ¡Ya verás como esta combinación de ingredientes será un auténtico placer para el paladar de todos los comensales!
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