En el mundo de la gastronomía, México tiene mucho que ofrecer. El país cuenta con una gran variedad de restaurantes y destinos que han sido reconocidos por guías internacionales. Además, muchos de sus chefs más talentosos han ganado reconocimiento tanto en México como en otros países. Este año, el país suma un nuevo logro con la publicación de la edición 2026 de The World's 50 Best Restaurants.
Los establecimientos que forman parte de este prestigioso ranking son seleccionados por un comité integrado por alrededor de 1,000 expertos gastronómicos, por lo que aparecer en la lista final representa un importante reconocimiento. Cada año, restaurantes de todo el mundo son distinguidos, ofreciendo un panorama de las tendencias y propuestas que marcan la gastronomía actual.
En esta edición, entre los cinco primeros lugares destacó un restaurante mexicano que no solo reafirma la relevancia de la cocina nacional en el escenario internacional, sino que también se posiciona como el mejor de toda Latinoamérica, de acuerdo con este grupo de expertos.
© InstagramDescubre Quintonil y la razón detrás de su nombramiento
© InstagramEsta semana se dio a conocer una de las listas gastronómicas más relevantes del mundo. En esta edición, Quintonil, del chef Jorge Vallejo, sorprendió al panorama culinario internacional al posicionarse en el cuarto lugar del ranking, compartiendo el top 5 con otros establecimientos de renombre como Asador Etxebarri (España), Gaggan (Tailandia), Alchemist (Dinamarca) y Wing (Hong Kong).
Ubicado en la calle Isaac Newton, en Polanco, Quintonil fue reconocido por "presentar una propuesta con ingredientes sostenibles de la más alta calidad". El restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelin, basa su propuesta en la colaboración directa con huertos y productores de distintas regiones de México para llevar a la mesa ingredientes que representan la riqueza y diversidad de la cocina nacional. Al frente de este proyecto se encuentra Jorge Vallejo, cuya trayectoria incluye cocinas de prestigio internacional como Pujol y Noma, en Dinamarca. A su lado, su esposa, Alejandra Flores, está a cargo de la selección de vinos, un elemento que complementa y eleva la experiencia gastronómica.
© InstagramEl nombre del restaurante hace referencia a una planta mexicana comestible que también está presente en algunos de sus platillos. Entre las propuestas de su menú destacan creaciones como el mole con adornos florales, el chileatole de huitlacoche, la barbacoa de pesca del día en adobo de chapulín y la crema de coliflor con plancton, entre otras. Además, cuenta con un menú degustación que se ha convertido en una experiencia imperdible para quienes buscan descubrir nuevos sabores y acercarse a la riqueza de la gastronomía mexicana desde una perspectiva contemporánea.
© Instagram“Quintonil ha crecido con las personas que lo han hecho suyo. Cada uno ha dejado algo en este restaurante y hoy celebramos este reconocimiento con gratitud por todo lo que hemos construido juntos”, compartió Vallejo en redes sociales.
Otros restaurantes mexicanos entre los 100 mejores
Aunque Quintonil fue el único restaurante mexicano en colocarse dentro de los cincuenta mejores lugares de la lista, otros establecimientos del país también lograron destacar en el ranking de los 100 mejores. Entre ellos se encuentran Alcalde, en Guadalajara (puesto 55); Huniik, en Mérida (puesto 79); Arca, en Tulum (puesto 87); Rosetta, en Ciudad de México (puesto 96), y Fauna, en Valle de Guadalupe (puesto 99).
