La propuesta de nuestra Agenda Living no puede ser más apetecible: escaparse un día a Arcicóllar (Toledo), disfrutar de una merienda casera y, sobre todo, sumergirse en uno de sus talleres. A veces, el mejor plan llega cuando decidimos salir de la ciudad y regalarle un ritmo más lento al fin de semana.
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El olivar de Proyecto los Aires, tiene más de doscientos años, pasando de generación en generación; Guillermo y Laura continuaron con esta tradición. Empezaron a formar parte del mundo del oleoturismo en 2012. Tras estudiar Biología en Madrid, dieron un cambio de aires a su vida y decidieron dedicarse a la agricultura ecológica en un entorno idílico, rodeado por viñedos y campos de cereal en Toledo.
Apuestan por la agricultura regenerativa, recuperar los saberes tradicionales, crear comunidad y poner en valor el patrimonio natural a través de experiencias que nos conectan con la tierra.
La producción de este proyecto se basa en cultivar de forma sostenible la variedad autóctona de aceituna, la cornicabra, y elaborar AOVE de cosecha temprana. Pero su apuesta va más allá del aceite: quieren compartir su labor y abrirnos las puertas de su finca.
Pasar un día entre árboles, viñedos y respirar aire limpio es una experiencia ideal para conectar con la naturaleza y disfrutar de actividades al aire libre, siendo posible gracias a los talleres que ofrecen:
Paseo entre olivos y cata de aceite
Un recorrido guiado por la finca, donde conocerás las variedades de olivo, la historia del terreno y los cuidados ecológicos. Además, una cata de aceite local donde aprenderás a distinguir aromas, sabores y texturas del AOVE, para valorar lo que hay detrás de una buena botella de aceite nacional.
Plantar tu propio olivo
Forma parte de una experiencia simbólica y comprometida, dónde plantarás tu propio olivo, colaborando con la regeneración del campo y formarás parte de la historia de la finca.
Varear y recoger aceitunas
Si vas durante la temporada (que es ya) podrás ir a varear y aliñar aceitunas que hayas recogido, para llevártelas a casa e impresionar a tus invitados con unas olivas ¡preparadas por ti!
Para este fin de semana te proponemos:
Empezar el día temprano y poner rumbo a Arcicóllar, Toledo, donde podrás ir disfrutando de los paisajes por el camino. Cuándo llegues al Proyecto Los Aires, hacer su paseo guiado por la finca, disfrutando de los olores del campo y el aire fresco, acabando el paseo con la cata de aceite, dónde valorarás todo lo que han explicado de la agricultura sostenible.
Después de la cata, llega el momento de unirse a uno de sus talleres, ya sea la plantación de un olivo para formar parte de la historia de Proyecto Los Aires, o del taller de recogida y aliño de aceitunas frescas como se ha hecho siempre.
Para terminar el día, lo que pide el cuerpo es parar y comentar lo que os ha parecido a cada uno la experiencia, mientras disfrutáis de un pícnic, con una cesta llena de productos locales deliciosos. El broche de oro: probar una botella de vino de sus viñedos o las almendras.
Consejos prácticos
Qué llevar: Calzado cómodo, gorra, en caso de que haga sol, una botella de agua y si te apetece un pequeño pícnic para después de la visita.
Reservas: Todos los talleres requieren de reserva previa, y se pueden realizar tanto en castellano cómo en inglés o francés. A tener en cuenta: duran entre 75 minutos y 2 horas, ¡ve sin prisa!