Consejos básicos para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos
El grave caso de listeria que se ha producido en España ha vuelto a recordarnos la importancia de mantenernos alerta. Aunque es imposible eliminar por completo el riesgo de que lleguen a nuestros mercados alimentos que puedan tener un peligro potencial, hay otros muchos que sí podemos prevenir o reducir con una serie de medidas de control.
Uno de los principales hábitos que hay que tener en cuenta es lavarse las manos cuidadosamente, si vas al baño, si tocas animales, plantas, tierra, etc.
Es vital mantener los alimentos correctamente refrigerados para evitar la proliferación de bacterias con el calor.
Lo más peligroso en un caso de intoxicación es la deshidratación, es decir, la pérdida excesiva de agua y sales minerales, principalmente sodio y potasio, por lo que la rehidratación con suero debe iniciarse de inmediato. No tome agua sola: en la farmacia venden sobres ya preparados para mezclar con un litro de agua para obtener la solución de rehidratación más adecuada. También se puede preparar en casa.
El tiempo de incubación de la intoxicación es variable, pueden aparecer a las pocas horas o tardar varios días en manifestarse, y no todas las personas que han consumido un alimento contaminado tienen por qué caer enfermas, hay varios factores que pueden influir: la propia resistencia personal, la cantidad de alimento ingerido, etc.