VARIACIONES DULCES Y PICANTES DE WRAPS DE PANQUEQUES
Ingredientes para 8 personas:
- 250g de harina
- 2 huevos
- Un poco de sal
- 350ml de leche
- Una pizca de azúcar
- 2 ramitas de menta
- 1/2 manojo de cebolletas
- 2 ramas de salvia
- 200g de queso de montaña
- 150g de chorizo
- 80 g de mantequilla
- 60 g de jamón de Parma, en lonchas finas
- ½ pepino
- 1 manojo de rábanos
- 1 manojo de cebolla
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200g de fresas
- 400g de queso cremoso
- 150g de crema agria
Preparación:
- Ponga la harina, los huevos, una pizca de sal y un poco de leche en un tazón y mezcle hasta obtener una masa espesa. Luego agregue gradualmente la leche restante, hasta conseguir una masa suave.
- Quite aproximadamente 1/4 de la masa y endulce con 1 cucharada de azúcar. Lave la menta y seque para retirar el exceso de agua, córtela finamente y mezcle con la masa dulce.
- Enjuague las cebolletas y la salvia, séquelas y córtelas finamente.
- Rallar finamente 50 g del queso. Cortar 50 g de chorizo en dados pequeños.
- Divida la masa para panqueques sin azúcar en 3 partes y mezcle una porción con las hierbas, el queso y el chorizo.
- Freír lentamente los panqueques finos de las diferentes piezas de masa en una sartén con un poco de mantequilla clarificada.
- Corte el queso sobrante, el chorizo y el jamón de Parma en tiras finas.
- Lave y corte la mitad del pepino en tiras finas. Lavar los rábanos y las cebollas y también cortar en tiras finas. Poner el pepino, el rábano y la cebolla en un bol. Exprima un poco de jugo del limón y marine las verduras con él. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal.
- Lavar, limpiar y cortar las fresas. Mezcla 100 g de queso cremoso con un poco de azúcar y las fresas, luego espárcelas sobre los panqueques dulces y enróllalos.
- Mezcle el queso cremoso restante con la crema agria, sazone con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
- Unte los panqueques salados con crema de queso y rellénelos con chorizo, queso, jamón Parma y ensalada, y enrolle.
- Córtelos por la mitad en diagonal y colóquelos en una fuente o envuélvalos en un papel tipo sándwich para hacer un picnic.
Tiempo de preparación 1 hora.
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