- aceite de oliva
- acelgas
- achicoria
- aguacate
- ajete
- ajo
- albaricoque
- alcachofa
- algas marinas
- almejas
- almendras
- alubias
- ancas de rana
- anchoas
- anguila
- angulas
- apio
- arroz
- atún
- azafrán
- bacalao
- bechamel
- berberechos
- berenjena
- besugo
- bogavante
- bonito
- boquerón
- buey
- buey de mar
- cabrito
- café
- calabacín
- calabaza
- calamares
- caldo
- callos
- camarones
- canela
- canelones
- cangrejo
- carabineros
- caracolas
- caracoles
- carambola
- cardo
- carne
- cebolla
- centollo
- ceps
- cereales
- cerezas
- cerveza
- champiñón
- chanquetes
- chirlas
- chorizo
- cigala
- cochinillo
- codorniz
- conejo
- coquinas
- cordero
- corzo
- dorada
- endibias
- espaguetis
- fletán
- foie de pato
- foie gras
- frambuesa
- fresa
- galletas
- gallina
- gambas
- garbanzos
- gelatina
- grelos
- guindilla
- guisantes
- habas
- harina
- hígado
- hojaldre
- hongos
- huevo
- jamón
- judías
- kokotxas
- lacón
- langosta
- langostinos
- leche
- lechuga
- lenguado
- lentejas
- lima
- limón
- lombarda
- lubina
- macarrones
- manzana
- mejillones
- melocotón
- melón
- membrillo
- merluza
- mero
- miel
- mojama
- mollejas
- moras
- morcilla
- naranja
- navajas
- nécora
- nueces
- ostras
- pasta
- patata
- paté
- pato
- pavo
- Pedro Ximenez
- pepinillos
- pepino
- pera
- pescadilla
- pimientos
- piña
- pulpo
- queso
- rape
- raviolis
- repollo
- salmón
- sardina
- setas
- sobrasada
- soja
- trucha
- trufa
- vieira
- vinagre
- vino
- yogur
- zumo
-
1
Sopa de manzana con crema batida
Pelamos las manzanas, eliminando todas las semillas. Las troceamos (reservando unos dados para el acabado),... -
2
Sopa de arroz con leche con crema de toffe
Elaboramos un arroz con leche tradicional, pero (como puede verse en los ingredientes) con más cantidad... -
3
Ravioli de crema catalana sobre sopa de manzana ácida
En una cortadora de fiambres o en una mandolina cortamos dos terceras partes de la manzana en rodajas... -
4
Sopa de ostras con puerros y rulo de ibérico con crema montada de patata
Confitar los puerros con la mantequilla, triturarlos y obtener una sopa fina. Hacer un puré de patatas... -
5
Sopa de chirimoyas, crema de limón y frambuesas rellenas y granizado de cola
La Crema. Mezclar los huevos, el azucar, el zumo de limón y las raspaduras de las pieles de los limones;... -
6
Sopa fría de almendras con gelatina de mosto y granizado de dry sack
Sopa fría de almendra: Bata la pasta de almendras con el consomé hasta obtener una crema fina. Manténgala... -
7
Crema de pimientos
Escurrir los pimientos, abrirlos por la mitad, retirarles las simientes y trocarlos. Calentar el aceite... -
8
Sopa ligera de alubias con morcilla de atun, manzana errezilla y berza seca
Cueza las alubias en agua con un pimiento verde entero, una cabeza de ajo y un poco de aceite. Cuando... -
9
Sopa de ruibarbo a la moda "bagatelle"
Corte burdamente 800 gramos de ruibarbo, cuézalo con el azúcar, el agua v las fresas durante cerca de... -
10
Crema de aguacates
Pele los aguacates, rocíelos con el zumo de medio limón y quíteles el hueso. Pase su pulpa por la batidora...
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