- aceite de oliva
- acelgas
- achicoria
- aguacate
- ajete
- ajo
- albaricoque
- alcachofa
- algas marinas
- almejas
- almendras
- alubias
- ancas de rana
- anchoas
- anguila
- angulas
- apio
- arroz
- atún
- azafrán
- bacalao
- bechamel
- berberechos
- berenjena
- besugo
- bogavante
- bonito
- boquerón
- buey
- buey de mar
- cabrito
- café
- calabacín
- calabaza
- calamares
- caldo
- callos
- camarones
- canela
- canelones
- cangrejo
- carabineros
- caracolas
- caracoles
- carambola
- cardo
- carne
- cebolla
- centollo
- ceps
- cereales
- cerezas
- cerveza
- champiñón
- chanquetes
- chirlas
- chorizo
- cigala
- cochinillo
- codorniz
- conejo
- coquinas
- cordero
- corzo
- dorada
- endibias
- espaguetis
- fletán
- foie de pato
- foie gras
- frambuesa
- fresa
- galletas
- gallina
- gambas
- garbanzos
- gelatina
- grelos
- guindilla
- guisantes
- habas
- harina
- hígado
- hojaldre
- hongos
- huevo
- jamón
- judías
- kokotxas
- lacón
- langosta
- langostinos
- leche
- lechuga
- lenguado
- lentejas
- lima
- limón
- lombarda
- lubina
- macarrones
- manzana
- mejillones
- melocotón
- melón
- membrillo
- merluza
- mero
- miel
- mojama
- mollejas
- moras
- morcilla
- naranja
- navajas
- nécora
- nueces
- ostras
- pasta
- patata
- paté
- pato
- pavo
- Pedro Ximenez
- pepinillos
- pepino
- pera
- pescadilla
- pimientos
- piña
- pulpo
- queso
- rape
- raviolis
- repollo
- salmón
- sardina
- setas
- sobrasada
- soja
- trucha
- trufa
- vieira
- vinagre
- vino
- yogur
- zumo
-
1
Jabalí relleno de foie con trufas
En una mesa de marmol se extiende la falda del jabalí. Se salpimenta y se rellena con el magro y la carne... -
2
Conejo a la mostaza
En una gran cazuela rehogar los trozos de conejo en la mantequilla a fuego vivo. Cuando la carne esté... -
3
Perdices escabechadas
Las perdices, saladas por dentro y por fuera, se rehogan con los ajos sin pelar, la pimienta, el laurel... -
4
Codornices con mojardones o champiñones
Precalentar el horno (210 grados). En un cuenco mezclar bien la mantequilla y los Petits Suisses, añadir... -
5
Escabechados castellanos
Lavar, salar y trocear en cuatro la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las... -
6
Escalopines de ciervo con mermelada de frambuesa
Limpiamos el lomo de ciervo de nervios y piel. Lo colocamos en un recipiente y añadimos el vino tinto... -
7
Conejo con salsa de tomate y ajo
Corte el conejo en trozos. Quite la piel y las semillas a los tomates y píquelos en trozos. Trocee los... -
8
Codornices en hojas de parra
Limpie, flamee las codornices y salpimiéntelas. Envuelva cada una en dos hojas de parra (una puesta sobre... -
9
Codornices con uvas
Codornices con uvas... -
10
Pochas con codorniz
Pochas con codorniz...
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