Dr. Emma Walker y la nueva era del Whisky: innovación, sabor y tradición

Con Johnnie Walker Blue Label Ice Chalet queríamos crear un whisky para momentos Après-ski con los amigos. 

Para ello, realizamos un análisis de datos, identificando las barricas maduradas durante algunos de los inviernos más fríos en Escocia. Estas fueron mezcladas con maltas de algunas de nuestras destilerías ubicadas en zonas de gran altitud al norte del país, resultando en un Scotch suave y aterciopelado de edición limitada. Es un gran ejemplo de cómo la tecnología puede inspirarnos y ser un complemento. 

En términos generales, la tecnología está mejorando enormemente nuestro análisis de datos, algo que siempre ha sido importante. Las nuevas capacidades que tenemos como resultado son emocionantes. Contamos con la suerte de poseer siglos de registros para analizar; poder usar esta información con herramientas modernas nos ayuda a aprender y descubrir mucho más. Como guardianes de la marca, esto nos permite proteger la tradición y tomar las mejores decisiones para el futuro. 

Es interesante, los datos nos muestran que hemos (nosotros y quienes nos precedieron) hecho lo correcto intuitivamente, es casi como una prueba de nuestro instinto. Por ejemplo, el uso de destiladores de cobre y barricas de roble en los siglos XVIII y XIX -eran materiales que estaban a la mano-, su selección era basada en la intuición y el conocimiento de la época. Gracias a un análisis avanzado, ahora sabemos que estas elecciones hechas de manera fortuita, nos dieron un líquido extraordinario que seguimos disfrutando hoy. La tecnología es de increíble importancia, a menudo nos muestra que estamos dando los pasos correctos.

La inspiración llega de muchas formas y el increíble trabajo que hacen mis colegas alrededor del mundo es una de ellas. Ser parte de este comité significa que puedo probar lo mejor que nuestra comunidad tiene para ofrecer. También me muestra hacia dónde se está dirigiendo la industria: qué sabores y acabados son tendencia, qué gustos están impulsando la demanda y qué innovaciones están dando en el clavo.

Ahora bien, para nosotros la mayor fuente de conocimiento y orientación siempre será el público. Hemos creado, y seguiremos creando, para ellos; son quienes están a la vanguardia de cada idea y concepto del whisky.