México es uno de los países más atractivos por su riqueza natural, cultural y gastronómica. Personas de todo el mundo viajan al país tan solo para deleitar su paladar con algunos de los platillos característicos de esta nación. Su éxito no solo recae en la amplia variedad o en el característico sazón, sino también en los ingredientes tradicionales como el maíz –en todas sus variantes–, el chile, los nopales, el huitlacoche y muchos más.
Celebrar a México es celebrar los años de historia que han hecho de este país un verdadero ejemplo en términos de sabor. Por eso, este mes patrio es la oportunidad perfecta para hacer un recorrido por los diferentes estados de la República a través de sus platillos tradicionales y confirmar por qué México sigue en la lista de los destinos favoritos para los amantes de la gastronomía.
© Getty ImagesSi hablamos de los platillos que no pueden faltar esta temporada, el chile en nogada puede ser el primero que venga a nuestra mente. Su combinación entre dulce y picoso lo ha convertido en uno de los más pedidos, pero no es el único que refleja el sazón mexicano. Por eso, te dejamos una selección de 5 platillos tradicionales que te conquistarán.
Los 5 platillos mexicanos que debes probar esta temporada
Corundas
© Getty ImagesEncabezando esta lista se encuentra uno de los guisos estrella de Michoacán. Se trata de tamales de maíz blanco envueltos en forma triangular en hoja de milpa, servidos con salsa roja, queso, crema y chilacas. Su nombre proviene del término purépecha que significa “estrella” –debido a la forma triangular del platillo–. Se cree que existían desde los tiempos prehispánicos y que eran uno de los guisos que más sorprendieron a los españoles. Si bien la receta original únicamente lleva sal, hoy en día ya ha evolucionado y pueden venir rellenas de queso, carne o vegetales.
Chileatole
En el centro del país –normalmente Puebla y Tlaxcala– se sirve esta sopa que tiene su origen en la época prehispánica e incluso se menciona en escritos de Hernán Cortés como una bebida energética. Sin embargo, hoy en día se consume como un caldo de chiles verdes, masa de maíz y granos de elote. Cada estado ha adoptado su propia manera de servirlo, pues hay quienes lo consumen como si fueran esquites, mientras que otros le integran proteínas como camarones.
Enchiladas Mineras
Dentro del abanico de posibilidades gastronómicas de México, las enchiladas son uno de los platillos más representativos. Sin embargo, cada estado ha encontrado su propia manera de prepararlas y servirlas, siendo las enchiladas mineras una de las favoritas. Su origen está en el estado de Guanajuato –lugar caracterizado por la presencia de minas–, pues se cuenta que las esposas de los mineros les llevaban esta comida a sus esposos al final de la jornada y se distinguen por estar rellenas de queso fresco y verduras como papas y zanahorias.
Tlayudas
© Getty ImagesLos antojitos mexicanos son conocidos a nivel mundial por su simplicidad llena de sabor. Entre estos antojitos, las tlayudas son un deleite total para los amantes de la comida mexicana. Originarias del estado de Oaxaca, estas se distinguen por ser una tortilla de maíz grande y crujiente. Estas se preparaban desde tiempos antiguos en México a través del proceso de nixtamalización –que consiste en remojar los granos de maíz en agua con cal y ceniza–. Actualmente, se sirven con frijoles negros, quesillo, col y carne asada.
Pescado a la veracruzana
La diversidad mexicana también se encuentra en los mariscos y pescados que se preparan a nivel nacional. Entre estos, uno de los platillos más emblemáticos es el pescado a la veracruzana, el cual se prepara comúnmente con huachinango y se sirve con una salsa preparada con jitomate, ajo, cebolla, aceitunas, alcaparras y hojas de laurel. El platillo se originó en la región de Sotavento en la época colonial gracias a que Veracruz permitía el intercambio cultural y de ingredientes con otras naciones.
