Cuando se trata de experiencias gastronómicas y del mundo de la cocina de alto nivel, la Guía Michelin representa el máximo referente para descubrir esos lugares que no sólo sirven platillos listos para deleitar el paladar sino que presentan una experiencia fuera de lo común para los comensales. Año con año nuevos restaurantes se integran a esta guía obteniendo estrellas y reconocimientos por parte del grupo de inspectores anónimos dedicados a evaluar cada una de las propuestas.
México no solo ha demostrado ser rico y diverso en cultura y arte sino también en su oferta gastronómica, pues muchos restaurantes alrededor del país han logrado conquistar los sentidos y paladares de este selecto grupo de evaluadores; obteniendo año con año diversos reconocimientos. Para no perder la costumbre, el 2026 llega con siete nuevos integrantes a esta guía, los cuales están estrenando su primera estrella. ¡Conócelos y agenda tu visita!
Estos son los siete nuevos restaurantes con estrella Michelin en México
© InstagramGaba- CDMX
Ubicado en la alcaldía Cuauhtémoc, este restaurante liderado por el chef Victor Toriz se encuentra estrenando su primer estrella en esta guía. El distintivo de este joven Chef y del restaurante está en que busca crear su propia versión de sabores contemporáneos y les agrega un toque elevado y centrado en la técnica y los productos. Cada uno de los platillos puede ser acompañado por exquisitos vinos que son elegidos por su origen y su historia para crear una narrativa gastronómica inolvidable.
Información
Mazatlán 190, Condesa.
Comida: 14:00-16:30 hrsCena: 18:00 - 22:30 hrs
© InstagramLa Once Mil -CDMX
Con dos sucursales –una en Lomas de Chapultepec y otra en la colonia Roma Norte– este restaurante se enfoca totalmente en servir tacos que salen de lo común o lo esperado. De acuerdo con su biografía en redes sociales, su esquema es sencillo y claro: El primero que llega es el primero que taquea. Entre los tacos que se pueden encontrar en su menú destacan el de centro de filete con un toque de sal, de barbacoa de setas y de trompo de picaña.
Información
Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec
Orizaba 83, Roma Norte
De 12:00 a 23:30 hrs
© InstagramLa Barra de Huniik -Mérida
El sur del país no sólo cuenta con una riqueza natural envidiable pero también con conceptos gastronómicos que están atrayendo la mirada de muchos expertos y amantes de la comida. Este es el caso de este restaurante liderado por Roberto Solis y Diana Medina. El concepto busca romper lo más posible la barrera entre cocina y comensal para crear una experiencia que se sienta cercana en todos los sentidos.
Información
Calle 60 entre 45 x 47
Lunes a sábado de 18:00-23:00 hrs
© InstagramHuniik -Mérida
Como un proyecto hermano del anterior pero liderado únicamente por el chef Roberto Solis. En este lugar se hace una fusión única entre sabores y técnicas tradicionales con un toque internacional basado en ingredientes de temporada. El restaurante no solo se ha convertido en insignia para los locales pero también como uno de los hot-spots para cenar con atracción internacional.
Información
Calle 60 no.415-B
Almuerzo: 13:30-16:00 hrs
Cena: 18:00-22:00 hrs
© InstagramIXI'IM -Mérida
Para todos aquellos que buscan no sólo una experiencia culinaria sino también una aventura que deleite los sentidos, no habrá mejor opción que este restaurante ubicado dentro de la selva de Chablé. Su traducción es “maíz” en maya y es liderado por el chef Luis Ronzón que busca ofrecer una ventana a los ingredientes cosechados de manera local. Además, para los amantes del licor, el espacio cuenta con la mayor colección de Tequila en México.
Información
Chablé Resort & Spa, Tablaje 642.
Martes, Viernes, Sábado y Domingo: 13:00-23:00 hrs
Miércoles, Jueves: 18:00-23:00 hrs
© InstagramXokol- Guadalajara
Más hacia el centro del país, Guadalajara vuelve a atraer todas las miradas con una nueva estrella para ellos a través de Xokol. Este restaurante nace a partir de un orgullo hacia el maíz como tesoro nacional. Es por eso que todo se prepara al centro para que los comensales puedan disfrutar de una experiencia inolvidable. Además, busca representar el orgullo mexicano a través de diferentes platillos como su mousse de cera de abeja, compota de flor de maguey, chocolate blanco con polen, gelatina de miel, pan de cítricos y aceite de oliva.
Información
Herrera y cairo 1375, Santa Teresita.
Martes-Viernes: 18:00-23:00 hrs
Sábados: 12:30-17.30 hrs / 18:00-23:00 hrs
© InstagramAlcalde -Guadalajara
Este lugar, liderado por Francisco Ruano, busca ofrecer platillos alcanzables y reconocibles para todos pero elevados al mismo tiempo gracias a su preparación y selección de ingredientes. Alcalde nace en 2013 con el propósito de ofrecer una cocina abierta, sincera y apegada a los ciclos de la tierra. Es por eso que buscan hacer de lo sencillo un lema para sus platillos pero sin dejar a un lado el respeto y honra por los ingredientes de temporada.
Información
Av. México 2903.
Lunes a sábado: 13:30-23:00 hrs
