Valentina Ortiz Monasterio es una figura clave en la gastronomía mexicana contemporánea. Su trayectoria destaca por su capacidad para fusionar tradición y modernidad, promoviendo la riqueza culinaria de México tanto a nivel nacional como internacional.
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Valentina inició su formación en cocina en Francia, pero debido a la expectativas familiares, estudió Derecho. A pesar de su carrera legal, su pasión por la gastronomía la llevó a dedicarse a la consultoría en comunicación política durante 17 años. En 2000 ingresó a la Le Cordon Bleu de París, marcando su transición definitiva al mundo culinario. En 2023, Valentina lanzó Animal Gourmet, una plataforma digital que celebra la cultura gastronómica. Dos años después, inició su propio proyecto vinícola en Baja California, Vinos Balero, demostrando que la multitarea es un idioma que domina con soltura.
"La cocina es un acto cultural, una posibilidad de contar muchas lindas historias de lo que somos, de nuestros orígenes y nuestro patrimonio".
Ha sido consultora en proyectos de promoción y difusión de gastronomía tanto de entidades gubernamentales como la iniciativa privada. En 2016, diseñó la Política Pública de Fomento de la Gastronomía Nacional para el gobierno mexicano. Actualmente, dirige Paladar, una empresa dedicada a la creación y ejecución de experiencias culturales y gastronómicas; es presidenta de la Academia de 50 Best Restaurants México y Centroamérica y cursa un posgrado en la Universidad de California, Davis.
Valentina Ortiz Monasterio ha sido defensora incansable de la gastronomía mexicana, posicionándola en el escenario global. Su liderazgo en Latin America's 50 Best Restaurants ha sido crucial para destacar la riqueza culinaria de la región. Además, su iniciativa Nación de Vinos ha sido fundamental para promover el vino mexicano, reuniendo a más de 80 bodegas nacional y fortalecido la identidad vinícola del país.
"La comida acerca, la cocina es un acto cultural y en el momento en el que los mexicanos nos la creímos fue cuando todo cambió, no para hacer mejor cocina, sino para estar en los ojos y en la mira del mundo".
Su enfoque en la cocina como un acto cultural ha permitido que las historias y tradiciones de México sean reconocidas y apreciadas internacionalmente. Valentina ha demostrado que la gastronomía es una poderosa herramienta de identidad y transformación social, consolidándose como una de las voces más influyentes en la promoción de la cultura latina a través de la cocina. "Yo nací multitasker y además estoy convencida de que todo se puede hacer, y hasta al mismo tiempo".