Los detalles a considerar contados por Catering Campuzano
Por su parte, desde Catering Campuzano, que opera en toda Andalucía, explican que son diversos los aspectos a considerar para decidirse por un menú. Los más generales, la estación del año o si se trata de una cena o almuerzo. También el enclave escogido y dónde se encuentra, “ya que solemos sugerir productos típicos de la zona. Por ejemplo, en la zona de Cádiz solemos proponer ternera retinta o atún rojo de almadraba, en cambio, en la zona de Huelva sugerimos presa ibérica de bellota”, apunta Gabriel Felices Campuzano, socio fundador de esta empresa. Y, continúa: “Por último y en menor medida, es importante tener en cuenta la edad media de los comensales, ya que un público mayoritariamente joven te permite una apuesta más arriesgada con platos más innovadores, para un público más mayor aconsejamos platos más clásicos y recomendamos descartar las bodas tipo cóctel y el exceso de puestos o estaciones en el aperitivo”. Concluye avisando que se debe prestar atención al número de comensales, “ya que hay platos que pueden ralentizar el ritmo del servicio en una boda de muchos invitados” y a las instalaciones del espacio en el que se realiza el evento, pues los medios de los que disponga pueden influir en las recetas a preparar.