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Durante casi dos décadas, María Elena Torruco conservó una memoria USB con su tesis universitaria. El tema era la etiqueta y el protocolo, pero la idea subyacente era mucho más personal: ¿qué significa realmente hacer que alguien se sienta bienvenido?
En 2025, esa investigación finalmente se convirtió en Bienvenidos A Mi mesa, el primer libro de Torruco. En lugar de centrarse simplemente en qué tenedor va dónde o cómo poner la mesa perfecta, abordó la hospitalidad a través de la cultura mexicana, los recuerdos familiares, la comida, la artesanía y las personas que dan vida a una reunión.
Gran parte de esto provino de su hogar. Torruco creció viendo a su madre, Gloria Garza, recibir a los invitados con calidez y atención, mientras que su padre, Miguel Torruco Marqués, le enseñó a cocinar y fomentó su interés por las tradiciones mexicanas. Posteriormente, se licenció en gastronomía, continuó su formación culinaria en París y se convirtió en directora de gastronomía y proyectos especiales en la Escuela Panamericana de Hotelería antes de fundar su propia consultora para las industrias de la gastronomía y el turismo.
© CortesíaEsas distintas facetas de su vida se unen en Bienvenidos a Mi Mesa. El libro recorre la historia de la etiqueta, la vajilla y las tradiciones mexicanas, entrelazando recetas e historias de la propia familia de Torruco. Un capítulo dedicado al Día de Muertos rinde homenaje a su abuela, la actriz de la Época de Oro del cine mexicano, María Elena Marqués, mientras que otras secciones conservan recuerdos de sus abuelos maternos y su historia en el norte de México.
El proyecto pronto trascendió su propia mesa. En noviembre de 2025, el libro obtuvo el primer lugar en dos categorías de los Premios Gourmand World Cookbook, incluyendo Mejor Libro de Recaudación de Fondos del Mundo. Un porcentaje de sus ganancias beneficia a El Espacio de Michelle, la organización fundada por la hermana de Torruco que apoya a niños y adolescentes con síndrome de Down y a sus familias.
Para 2026, su alcance había seguido creciendo. Torruco presentó el libro en Madrid durante FITUR, recibió el premio Excelencias Gourmet, otorgado por votación popular, y colaboró con Huakal en torno a la artesanía mexicana y los artesanos cuyo trabajo mantiene vivas esas tradiciones.
© CortesíaTambién aplicó esa filosofía en uno de los hoteles de lujo más reconocidos de la Ciudad de México. Para la inauguración de la renovada Suite John Jacob Astor en The St. Regis Mexico City, Torruco se encargó de la decoración de la mesa y se colocaron ejemplares de su libro en todas las suites del hotel.
Para Torruco, la hospitalidad nunca se ha tratado de formalidad por la formalidad misma. Su trabajo consiste en preservar nuestras raíces, asegurándose al mismo tiempo de que siempre haya espacio para alguien más en la mesa.
