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El Hotel Hesperia, apuesta fuerte por la gastronomía. Prueba de ello es el hecho de haber dejado en manos de Santi Santamaria –tres estrellas Michelín en El Racó de Can Fabes– la dirección de su restaurante principal, lo cual permite a los residentes en la capital española y a los visitantes gourmets la posibilidad de apreciar la cocina de uno de los chef más laureados de España.
El marco, que combina elementos de diseño moderno con detalles rústicos, anticipa de alguna manera lo que el comensal va a probar: una cocina de alta técnica y construcciones sorprendentes, pero decididamente enraizada en la tradición. Así, es posible saborear en Santceloni una terrina de ternera con foie y pistachos, una ensalada de pichón con berenjena, o un sabroso pescado al horno con membrillo y aceite de curry.
En síntesis, una propuesta de gastronomía neoclásica catalana de alto vuelo, que enriquece sobremanera la oferta culinaria de Madrid.
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