Mientras el mundo espera paciente al gran día de la coronación del rey Carlos III y su esposa, la reina Camilla; el Palacio de Buckingham consiente a los royal fans con detalles sobre el evento que tendrá lugar el 6, 7 y 8 de mayo; un fin de semana para celebrar. Esta vez nos llevan hasta la cocina, en donde se preparará un platillo especial para los invitados, el cual eligieron personalmente los reyes para esta ocasión.

Se trata de un quiche de espinacas, habas, queso y estragón en la que los Monarcas pensaron detalladamente para el Big Lunch de la Coronación, en el que invitan a la nación entera a compartir la comida con sus amigos y vecinos, creando un gran lunch que se extiende por todo el Reino Unido. Éste se llevará a cabo el sábado 7 de abril, un día después de la ceremonia de coronación en la Abadía de Westminster.

Según detalla el Palacio, el quiche se puede comer frío o caliente con ensalada verde y acompañado de patatas frescas hervidas. “Es el plato perfecto para el gran Lunch de la Coronación”, aseguran.

Cómo preparar el quiche en casa

Ingredientes:

• Pasta salada
• 125 g de harina de trigo
• Una pizca de sal
• 25 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 25 g de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de leche
• O un bloque de 250 g de masa quebrada preparada

Relleno:

• 125 ml de leche
• 175 ml crema doble
• 2 huevos medianos
• 1 cucharada de estragón fresco picado,
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de queso cheddar rallado,
• 180 g de espinacas cocidas, ligeramente picadas
• 60 g de habas cocidas o habas de sojans

Proceso:

1. Para hacer la masa... Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y estirar la masa hasta formar un círculo un poco más grande que la parte superior del molde y de aproximadamente 5 mm de grosor.
2. Tamizar la harina y la sal en un bol; agregue las grasas y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, como pan rallado.
3. Agregue la leche poco a poco y junte los ingredientes en una masa.
4. Tapar y dejar reposar en la nevera durante 30-45 minutos.
5. Forrar el molde con la masa cuidando que no quede hueco o se derrame la mezcla. Tapar y dejar reposar 30 minutos más en la nevera.
6. Precalentar el horno a 190°C.
7. Cubra la base de la masa con papel vegetal, agregue las alubias y hornee a ciegas durante 15 minutos, antes de retirar el papel vegetal y las alubias.
8. Reducir la temperatura del horno a 160°C.
9. Batir la leche, la crema, los huevos, las hierbas y los condimentos.
10. Esparza la mitad del queso rallado en la base horneada a ciegas, cubra con las espinacas picadas y los frijoles y las hierbas, luego vierta sobre la mezcla líquida.
11. Si es necesario, agite suavemente la mezcla para asegurarse de que el relleno se disperse uniformemente, pero tenga cuidado de no dañar la cubierta de la masa.
12. Espolvorear el queso restante. Coloque en el horno y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté listo y ligeramente dorado.