El restaurante Jarana se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más populares y la nueva referencia culinaria de la siempre exquisita comida peruana en la ciudad de Miami. Ubicado en Esplanade at Aventura en la Ciudad del Sol, este lugar es un espacio que combina a la perfección calidad, elegancia y una grata atmósfera social para deleitar el paladar.
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Como parte de una iniciativa inteligente que se está promoviendo alrededor el mundo, Jarana presenta una emocionante agenda de chefs invitados que provienen de prestigiosos restaurantes tanto de Estados Unidos como de Perú quienes se unen para fusionar estilos variados que se convierten en platillos excepcionales.
Es así como cada experiencia se vuelve en un verdadero acto cultural que recibe lo mejor de la herencia culinaria de cada país, para satisfacer las necesidades gastronómicas más exigentes de los comensales en el que destacan sabores mediterráneos, influencias asiáticas, latinoamericanas y europeas.
El próximo gran evento está programado para este 30 de abril, en colaboración con el aclamado chef José del Castillo, del reconocido restaurante
"Isolina" en Lima, Perú. Dicho lugar ha sido destacado en múltiples ocasiones en la prestigiosa lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica
Una de las mentes creativas de este restaurante es la chef Martha Palacios, quien posee una vibrante carrera que abarca más de dos décadas y la cual ha sido perfeccionada gracias a sus experiencias culinarias en Sudamérica, dando vida a sabores en Perú, Colombia, Argentina y Chile. Su amplio conocimiento internacional también incluye una década significativa en Japón.
En su rol de liderazgo en Jarana, Martha presenta un menú que destaca la auténtica cocina peruana, diseñado para conectar con la gente con deliciosos platillos, tentadores cócteles y momentos inolvidables. Platicamos con ella y nos compartió algunos secretos detrás de este espacio imperdible en el corazón de Miami.
Receta de Papa a la Huancaína
Ingredientes:
- Cinco ajíes amarillos sin pepas y sin venas
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1 cebolla roja mediana
- 1 cucharadita de ajo molido
- 0.8 libras de queso fresco, en trozos
- 1.5 galletas de soda o crackers
- 1/2 taza de leche evaporada
- 6 papas medianas cocidas
- Huevos cocidos
- Hojas de lechuga
- Sal y pimienta
Preparación:
- Calentar el aceite en un sartén a fuego medio y freír la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que estén cocidos.
- Licuar todo junto con el queso y la galleta. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar la leche hasta obtener una salsa cremosa.
- Servir la papa sancochada sobre la lechuga y decore con huevo cocido.