La chef que The World's 50 Best Restaurants nombró la mejor del mundo en 2019 dejó Nueva York para cocinar en México, y en 2026 su restaurante Rubra compite entre los mejores del país.
Daniela Soto-Innes tenía 28 años cuando The World's 50 Best Restaurants la nombró la mejor chef mujer del mundo. Fue la más joven en recibir ese título. Entonces dirigía Cosme y Atla en Nueva York junto a Enrique Olvera. Lo que vino después sorprendió a la industria: dejó Manhattan en su mejor momento y, en diciembre de 2024, abrió Rubra en W Punta de Mita, su primer restaurante propio en México.
Una cocina que empieza en la huerta
Rubra se abastece de una huerta orgánica a unos pasos del hotel y su equipo está formado sobre todo por mujeres. La carta sigue al Pacífico mexicano, con pescado, verduras de temporada y maíz. En 2026, los premio de una revista de viajes la nominaron como Mejor Chef y a Rubra como uno de los mejores restaurantes de hotel de México.
El regreso a casa
Nació en la Ciudad de México y a los 12 años se mudó con su familia a Texas. Pasó por la cocina de Pujol antes de abrir Cosme, y en 2016 la James Beard Foundation la reconoció como Rising Star Chef. Hoy describe Rubra como su sueño americano, cumplido en México. Para una cocinera que se formó lejos, volver fue la decisión más ambiciosa de su carrera.
