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Copia la receta 'Babaganush' de Samantha Vallejo-Nágera que te convertirá en la anfitriona perfecta
La chef comparte los secretos de la cocina jordana tras su visita a Oriente Medio
Entre las páginas del último número de ¡HOLA! living, Samantha Vallejo-Nágera comparte con nosotras su diario de viaje, en el que nos cuenta todos los secretos, anécdotas y curiosidades de su última escapada a Jordania. Cuatro días en los que la chef se empapó de las costumbres y tradiciones de la gastronomía jordana. "No se me ocurre nada mejor que descubrir la cocina de un país con la gente de ahí; fue una experiencia fascinante", explica la cocinera. Porque, aunque no faltaron las visitas a los mercados típicos de la ciudad y a la impresionante ciudad de Petra, los paseos en camello, un recorrido en jeep por el desierto de Wadi Rum y un baño en el Mar Muerto, la cocina jordana tuvo un protagonismo especial.
"Lo que más me gustó es ver cómo fríen el fideo y lo mezclan con el arroz. Luego le tocó el turno al babaganush", una pasta a base de puré de berenjena, típica de la cocina árabe, que se suele tomar acompañada con pan de pita. Un plato ideal para completar tus menús del fin de semana, sorprender a tus invitados con una delicia gastronómica o dar el primer paso hacia una dieta más saludable, cuya receta es muy fácil de imitar.
INGREDIENTES
- 3 berenjenas grandes
- 2 g de sal
- Tahína blanca
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de zumo de limón
- 2 dientes de ajo molidos
- Perejil
- Media granada pelada
- Pan de pita
ELABORACIÓN
El primer paso consiste en envolver las berenjenas en papel de plata y asarlas "a la llama de fuego", en cocina de gas o barbacoa, durante aproximadamente media hora. Una vez que estén listas, hay que abrir el papel y desenvolverlas. A continuación, introducimos la pulpa de la berenjera en un bol y añadimos cuatro cucharadas de tahina blanca y dos dientes de ajo, y removemos todo. Sumamos a la ecuación un poco de aceite de oliva y zumo de limon y, a mano, usando un tenedor o una cuchara, mezclamos todos los ingredientes. Colocamos a continuación el baba ganush en un cuenco y lo presentamos decorado con un poco de perejil picado, granos de granada y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Como toque final, acompañamos el plato con un poco de pan de pita para untar.
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