Trucos y recetas para preparar un delicioso rape

¿Cuál es la mejor manera de cocinarlo?, ¿qué vitaminas nos aporta?, ¿en qué época se debe tomar?... le damos las claves de uno de los pescados más cotizados en España

Este delicioso y cotizado pescado está ahora en su mejor momento para consumirlo. Vive en fondos arenosos y fangosos de las regiones costeras hasta profundidades de mil metros, su pesca se realiza generalmente por arrastreros o en los palangres de fondo.

Además de ser un pescado que se puede preparar de muchas maneras (a la plancha, al vapor, en salsa...), es también un alimento muy completo desde el punto de vista nutritivo.

Aporta a la dieta una gran cantidad de vitaminas A y D y de sales minerales. Además, sus proteínas son de elevado valor biológico, dada su fácil absorción y completa utilización; por otro lado, este pescado posee unas elevadas dosis de aminoácidos tan importantes como la lisina, el triptófano, y la histidina. El rape es un alimento muy adecuado para los niños en edad de crecimiento, para las embarazadas y para las personas en la convalecencia de cualquier enfermedad. Su fácil digestión y su bajo contenido en grasas lo convierten en un alimento ideal para personas con estómagos delicados.

Trucos y curiosidades
-Su cabeza es tan fea, que por eso siempre se vende sin ella.

-Cocínelo como un asado relleno, estilo langosta, o acompáñelo con una salsa americana o a la mostaza y resultará delicioso.

-Si puede, elija el de barriga gris, que es de carne más fina que los de vientre blanco.

-Pruebe a hacerlo en filetes, macérelo en sal y limón y luego páselo por harina y huevo batido antes de freírlo.

-Si lo hace en salsa, recuerde que sólo debe cocer lo justo, ya que si no se volverá correoso.