Burgos, la evolución de la gastronomía

Las mesas de los asadores burgaleses recuerdan, después de comer, a la Sima de los Huesos de Atapuerca. Pero en la ciudad del Cid también hay chefs modernos que salen en televisión, mezclan lo castellano con lo nipón o deconstruyen una croqueta.

por ANDRÉS CAMPOS
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© Turismo de Burgos
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Panorámica de la ciudad de Burgos con la Catedral.

Panorámica de la ciudad de Burgos con la Catedral.

© La Jamada
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Antonio Arrabal, chef del restaurante La Jamada, Burgos

Antonio Arrabal, chef del restaurante La Jamada, Burgos

© La Jamada
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Jamburguesa de La Jamada.

Jamburguesa de La Jamada.

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© Casa Ojeda
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Horno y lechazo de Casa Ojeda.

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© El Fogón de Jesusón
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Plato de El Fogón de Jesusón.

Plato de El Fogón de Jesusón.

© La Fábrica
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Plato del restaurante La Fábrica.

Plato del restaurante La Fábrica.

© Saciedad Secreta
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Patatas bravas de Saciedad Secreta.

Patatas bravas de Saciedad Secreta.

© Norte Gastrobar
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Interior del restaurante Norte Gastrobar.

Interior del restaurante Norte Gastrobar.

© Los Finos
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Jamón cortado del restaurante Los Finos.

Jamón cortado del restaurante Los Finos.

© La Fábrica
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Croquetas del restaurante La Fábrica.

Croquetas del restaurante La Fábrica.

© Turismo de Burgos
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Casco histórico de Burgos con la Catedral al fondo.

Casco histórico de Burgos con la Catedral al fondo.

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