Setas
Solomillo Wellington de pavo con beicon
No está muy claro el origen del solomillo Wellington, que es una carne recubierta de hojaldre que se cocina en el horno. Aunque la mayoría de historiadores de la cocina coincide en que el primer duque de Wellington aporta el apellido a esta receta tras las victorias en la Guerra de la Independencia y en Waterloo. Te proponemos una versión con pavo en lugar de con el tradicional solomillo de ternera.
11/11/2019 13:51 UTC
Aprende a cocinar setas con los chefs que más saben de las reinas del bosque
Cómo elegir, limpiar, conservar y cocinar las setas de mil maneras
08/11/2019 12:17 UTC -
Sopa de pasta con boletus y tofu
En esta sopa predominan los aromas del bolestus, que son una delicia. Resulta un plato de lo más nutritivo porque, a esas setas, les añadimos también trozos de tofu y un poco de pasta. El resultado es una receta muy especial, que puedes aprovechar para servirla en ocasiones especiales, como la Navidad, a aquellos que no toman ingredientes de origen animal.
04/11/2019 18:25 UTC -
Gratinado de champiñones
Ricos, saludables y económicos, los champiñones son los hongos más consumidos. Además tienen pocas calorías, mucha fibra y una alta capacidad saciante. Con ellos podemos hacer infinidad de recetas. Os proponemos cocinarlos al horno y gratinarlos, gustarán a todo aquel a quien se los des a probar.
31/10/2019 13:53 UTC
Los potajes son platos de lo más completos en los que podemos incluir todo tipo de ingredientes. Nos decantamos por una opción, idónea tanto para vegetarianos como para veganos, que lleva garbanzos, patatas y setas variadas, al que daremos un toque ligeramente picante. Una propuesta ideal para cuando bajan las temperaturas.
30/10/2019 19:58 UTC
El rigatoni -o rigatones en español- es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior. La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Te proponemos acompañarlos con atún, setas y corazones de alcachofas.
25/10/2019 14:16 UTC
Son un alimento ideal tanto por su sabor como por sus propiedades, y en esta época del año es cuando podemos disfrutarlas en todo su esplendor.
23/10/2019 16:48 UTC
Sopa de champiñones
Los champiñones son una magnífica opción para prepararlos en sopa, aunque también puedes usar otros tipos de setas para esta receta. Al tratarse de una sopa, la textura la buscamos más ligera que si fuera una crema, por eso añadiremos más cantidad de caldo y dejaremos casi todos los champiñones enteros aunque trituraremos unos pocos.
23/10/2019 13:54 UTC
Berenjenas rellenas de setas
La berenjena es un producto ideal para rellenar por la carnosidad de su pulpa. En este caso, os proponemos una receta vegetariana pues las vamos a rellenar de elementos vegetales como la seta, la cebolla y el pimiento verde. Salsearemos con una bechamel clásica, aunque puedes optar por otro tipo de salsas o hacerla sin ninguna.
22/10/2019 13:57 UTC
Pollo al ajillo con champiñones
Una de las recetas más clásicas del recetario tradicional español es, sin duda, el pollo al ajillo. Se hace solamente con la carne, que se fríe junto a los ajos y perejil. Pero en esta ocasión, vamos un poco más allá y le añadimos otros ingredientes como los champiñones, los pimientos verdes y las patatas.
22/10/2019 13:55 UTC
Salsa con champiñones
Esta salsa es ideal para acompañar carnes de todo tipo: ternera, pollo, cerdo ibérico... pero también le va perfectamente a pastas y arroces. Si es época y encuentras setas frescas en el mercado, prueba a utilizarlas en lugar de los champiñones. Su sabor es mucho más pronunciado.
22/10/2019 13:55 UTC
Menestra distinta de la incluida en el recetario navarro más clásico que incorpora ingredientes como el seitán, las judías o los anacardos. Desde un punto de vista nutricional, es un plato de lo más completo ya que contiene legumbres, verduras, setas, soja, etc. todos ellos productos repletos de propiedades saludables.
22/10/2019 12:22 UTC
Sopa de setas
Aunque las setas suelen tener dos temporadas, otoño y primavera, puedes encontrarlas durante todo el año congeladas, deshidratadas o en conserva. Y si se trata de champiñones o de cultivo, esas las tienes siempre disponibles. Con ambos, y algunas otras verduras, os proponemos preparar una calentita y apetitosa sopa.
18/10/2019 14:00 UTC
Vamos a aligerar una receta de canelones, sustituyendo la pasta por láminas de berenjena. Además, cambiaremos la clásica salsa bechamel por una salsa hecha con tomate, cebolla y ajo, que pondremos en la base del plato. El relleno lo haremos con setas, cebolla, puerro y requesón.
15/10/2019 14:01 UTC
El zancarrón es una pequeña de forma cilíndrica de la maza trasera del animal. Está situada en la parte más baja de la pierna, formando la pantorrilla. Su carne es dura pero con mucho sabor y gelatina, por eso es ideal para cocciones largas. Como en esta receta en la que vamos a cocinarlo al horno y lo serviremos con un puré de castañas como guarnición.
15/10/2019 5:58 UTC
'Porridge' de cebada con setas
En la gastronomía danesa, el 'porridge' es lo más parecido a un 'risotto' y, en vez del arroz, suele hacerse con otros muchos cereales, como la avena, el trigo o la cebada. El libro 'Copenhague. Las recetas de culto' nos enseña a prepararlo, con ingredientes de temporada, como las acelgas y las setas.
14/10/2019 5:51 UTC
Arroz con pollo y setas
Para seleccionar las setas con las que vas a preparar la receta, ten en cuenta que cada variedad le aportará un sabor distinto, de forma que los robellones, por ejemplo, le confieren al arroz un color más oscuro y un sabor más intenso
09/10/2019 15:16 UTC
Sobre una tosta de pan se puede poner infinidad de ingredientes. Elegimos uno integral de semillas para servirlo con un revuelto de huevo al que añadiremos unas setas que caramelizaremos previamente. Es perfecto para tomar como aperitivo, merienda o cena ligera.
09/10/2019 14:03 UTC
La quinoa se cultiva desde hace muchos años pero es desde hace unos cuantos que ha llegado para protagonizar diferentes platos. Este pseudocereal de múltiples cualidades nutritivas nos ofrece muchísimo juego en la cocina. Además de poder prepararlo de infinidad de maneras, es ideal para mezclar con todo tipo de ingredientes, como en este caso: con brócoli, atún, maíz, guisantes y champiñón.
07/10/2019 15:20 UTC