Segundos platos
Salchichas con manzana y coles de Bruselas
Compramos unas salchichas de calidad para preparar esta receta que perfectamente puedes servir como plato único. Lleva la proteína y grasa de la carne y vitaminas, minerales y fibra de la manzana, las coles de Bruselas y la cebolla. Le vamos a echar también un poco de caldo de carne y otro poco de salsa de soja. Y puedes agregarle alguna hierba aromática.
10/10/2023 17:45 UTC
Salmonete relleno de cuscús con verduras
El salmonete es un pescado de agua salada que se encuentra sobre todo en el mar Mediterráneo y en otras regiones costeras. Destaca por su delicioso sabor, su carne delicada y por su color rojo o rosa brillante, que es más pronunciado en la parte exterior de su carne. Rellenamos unos filetes con cuscús y verduras.
10/10/2023 11:28 UTC -
Besugo al horno con tomate
El besugo es un pescado blanco, semigraso, cuya temporada va desde septiembre hasta marzo. En invierno se convierte en pescado azul pues desarrolla más grasa para protegerse del frío. En Navidades se cotiza mucho pues es muy típico para comer en esas fechas. Tiene una carne firme y de delicioso sabor y se cocina sobre todo al horno.
10/10/2023 10:13 UTC -
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Pez espada -a menudo se confunde con el emperador-, esta especie se da entre abril y diciembre y es un pescado semigraso, de carne firme, algo seca y sabor sutil. Apenas tiene espinas y la mejor forma de cocinarlo es a la plancha o a la parrilla. Así lo hacemos en esta receta, lo acompañamos con un aceite de hierbas y unas patatas asadas, que también puedes preparar a la parrilla.
10/10/2023 9:58 UTC
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También conocido como róbalo, la lubina es uno de los pescados blancos más apreciados gastronómicamente. Debido a la creciente demanda de lubina, se han desarrollado técnicas de acuicultura para criar estos peces en granjas. Esto ayuda a reducir la presión sobre las poblaciones silvestres y garantiza un suministro constante. Pedimos al pescadero unos filetes para freírlos y acompañarlos con varias verduras y orzo cremoso, que es un tipo de pasta con forma de grano de arroz.
10/10/2023 9:24 UTC
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Salvaje o de acuicultura, la dorada es un pescado muy interesante desde el punto de vista nutricional, porque nos aporta numerosas vitaminas, minerales y proteínas. La primera tiene un sabor mucho más intenso, solo se da durante unos meses determinados y también es más cara. Optes por la que optes, esta es una manera deliciosa de comerla.
10/10/2023 9:07 UTC
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Ternera rellena en su salsa
Este es uno de esos platos de cocina tradicional interpretado por un chef con estrella Michelin. Carlos Maldonado adapta un montón de recetas caseras para que podamos hacerlas sin complicaciones. Seguimos su paso a paso del libro '150 recetas para hacer en casa' y extraemos, entre sus segundos platos, esta riquísima ternera rellena con una salsa para la que vas a necesitar un buen pan.
06/10/2023 1:49 UTC
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Hay que consumir carne de pavo porque es nutritiva, baja en grasas y en calorías y nos aporta proteínas de gran calidad. Se puede cocinar de diversas formas, desde asado o a la parrilla, pasando por la plancha, rebozado y frito... Su sabor suave también permite que se mezcle bien con una variedad de ingredientes y sabores. Usamos unas supremas para hacerlas a la plancha y cubrirlas con varios tipos de pimienta y cebolla y ajo muy fritos. Las servimos sobre una cama de arroz y las acompañamos con un 'coulis' de berro para mojarlas y aportarles jugosidad.
03/10/2023 10:01 UTC
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Un picantón es un pollo pequeño de menos de un kilo de peso y de un año de vida. En Francia se conoce como 'coquelet' y tiene una carne muy fina y deliciosa, con un bajo contenido en grasa. Lo hacemos al horno con limón y lo servimos con un arroz venere aromatizado con leche de coco y lemon grass y pak choi.
02/10/2023 14:39 UTC
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Los contramuslos son una parte sabrosa y muy jugosa del pollo, ubicada en la parte posterior del ave, justo debajo de la espalda baja. Se cocinan de numerosas maneras pero al horno es una de las más habituales. Así lo hacemos en esta receta, que también incorpora otros elementos como tomates cherry, espárragos verdes y una cremosa salsa con nata, vino blanco, nata, mantequilla y hierbas aromáticas. ¡No tiene ninguna complicación y es un plato de esos para triunfar en cualquier ocasión!
30/09/2023 12:57 UTC
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Contramuslos de pollo al limón
Hay muchas formas de hacer este plato, pero nosotros vamos a marinar previamente el pollo antes de hornearlo. Estamos ante un plato de lo más clásico, bajo en calorías y en grasas y muy nutritivo. Para que sea aún más completo, elige una guarnición como ensalada, verduras, arroz o pasta. El sabor que le aporta el limón ¡es lo más de lo más!
28/09/2023 22:36 UTC
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Este plato se puede cocinar con cualquier pieza del pollo pero optamos por los contramuslos porque son de lo más jugoso. Es una receta tradicional pero con el toque exótico del curry, que es un sabor al que cada vez estamos más acostumbrados. Le pondremos, entre otros ingredientes, cerveza, ajo, cebolla y caldo de pollo y usaremos la olla exprés. ¡Un elaboración triunfadora sin duda!
28/09/2023 22:18 UTC
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Este es un segundo plato ideal para niños y mayores. Vamos a aprovechar unos restos de pesto que ya habíamos preparado para otras elaboraciones y también unos tomates muy maduros para hacer una salsa casera. Cocinaremos unos filetes de pechugas de pollo a la plancha o a la parrilla para cubrir también con queso y gratinarlas. ¡Sencillo, delicioso y económico!
28/09/2023 15:58 UTC
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Nos inspiramos en varias recetas tailandesas para hacer este plato. Por un lado lleva pepino -que se usa mucho en este país- y, por otro, fideos de arroz y tataki de ternera. Destaca por su aderezo, al que vamos a poner, además de su chile característico y zumo de lima, otros elementos como varias hierbas aromáticas frescas y cacahuetes
27/09/2023 17:37 UTC
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La de conejo es una carne saludable, baja en calorías y muy nutritiva. Ahora hay en el mercado distintos cortes, como por ejemplo los medallones, que nos permiten ser mucho más creativos en la cocina. Los vamos a hacer con curry verde, uno de los más típicos y tradicionales de la gastronomía de Tailandia, muy apreciado y consumido por su sabor suave, cremoso y muy agradable en boca. Lo acompañamos con una ensalada de hinojo, pepino y lima.
26/09/2023 15:37 UTC
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En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.
26/09/2023 15:25 UTC
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Pocos platos nos reconfortan más que los guisos y estofados. El de ternera con patatas es un clásico, que puedes preparar de mil y una formas distintas. Lo vamos a hacer, en la olla rápida, ligerito de caldo y también con chalotas y ajos. Tendremos una propuesta llena de sabor que podemos tomar como plato único y que gusta a grandes y pequeños.
25/09/2023 9:50 UTC
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Usamos salchichas frescas, de las que se compran en la carnicería y llevan sobre todo carne, en este caso de cerdo, y un poco de grasa. Las vamos a preparar asadas con varias especias, mostaza, vino blanco y pera. Esta fruta se encuentra en el mercado casi durante todo el año pero la variedad conferencia es la que en otoño está en su mejor momento. ¡La combinación de todos esos elementos dan como resultado un plato al que nadie podrá resistirse -salvo veganos y vegetarianos-!
21/09/2023 13:44 UTC
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Aunque hay a quienes la combinación les suena extraña, este tipo de cocina cuenta con gran tradición en algunas comunidades como la catalana
19/09/2023 16:05 UTC