Salsas
'Fettuccine' con mejillones
Un plato de pasta con sabor marinero tan sencillo como rico. La única 'dificultad' será limpiar los mejillones, aunque recuerda que también se puede encontrar en el mercado 'Mejillón vivo limpio’ si andas con menos tiempo. Como pasta, usaremos 'Fetuccine', tiras largas y planas de unos 6mm de ancho.
28/02/2023 17:31 UTC
Chapata de pescado rebozado con salsa tártara, limón y rúcula
Pide al pescadero unos filetes de pescado blanco sin piel ni espinas -te valen igualmente congelados-. Los vamos a pasar por huevo y pan rallado para freírlos y ponerlos dentro de unos panes de chapata, con unas rodajas de limón, unas hojas de rúcula y una salsa tártara casera 'a nuestra manera'.
20/02/2023 17:19 UTC -
Crudités con salsa de yogur
Los crudités son bastones de vegetales, hortalizas o verduras, acompañados de salsas, vinagretas, cremas... Se toman como aperitivo o entrante y son de lo más saludable. Elige los que más te gusten -en nuestro caso, zanahorias, pimiento rojo, apio y pepino- y sírvelos con nuestra salsa de yogur.
07/02/2023 15:33 UTC -
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Este cítrico ofrece un delicioso contrapunto de sabor a numerosos platos de pescado, carne, pasta, verduras...
06/02/2023 12:13 UTC
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No puede estar más de moda y lo que la mayoría de la gente no sabe es que este era el modo tradicional como empezaron a prepararse las hamburguesas: aplastando la carne y cocinándola con presión para caramelizarla y dejarla crujiente por fuera y jugosa por dentro. Las sirven cada vez en más locales pero nosotros te proponemos la nuestra, con una salsa especial, sus acompañamientos más ortodoxos y unas patatas fritas caseras como guarnición.
25/01/2023 14:36 UTC
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De la borraja, se aprovechan sus tallos verdes, sus flores, ideales para ensaladas, y sus hojas pero previamente cocinadas. Para esta receta, vamos a emplear tallos y hojas, con los que -además de cebolla y ricotta- haremos un relleno para este pastel salado, cuya masa también te vamos a mostrar cómo elaborar.
18/01/2023 15:27 UTC
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Las acelgas -una de las verduras más nutritivas que hay- se componen de dos partes, ambas comestibles y susceptibles de cocinar de muchas formas distintas. En esta receta, las hojas las cocemos al vapor; las pencas las hervimos y luego las pasamos por harina y huevo para freírlas. Servimos sobre una base de tomate frito y terminamos el plato con beicon y frutos secos.
13/01/2023 15:52 UTC
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Cocemos unas patatas que posteriormente aplastaremos y mezclaremos con ajo rehogado y un poco de pimentón para darles forma de tortitas y freírlas. Las vamos a usar de soporte de unas lonchas de solomillo de ternera cocinado por el exterior y muy poco hecho por dentro. Y por encima les ponemos salsa de rábano picante.
03/01/2023 16:49 UTC
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La pasta filo es un tipo de masa que se emplea mucho en la gastronomía de Oriente Medio, el Magreb, Turquía, Armenia y los Balcanes. Se caracteriza porque se extiende en hojas muy delgadas, casi translúcidas, que son perfectas para rellenar de mil ingredientes distintos. La vamos a presentar en forma de saquitos rellenos con carne de cerdo, chalota y salsa pesto. ¡Un aperitivo que te quitarán de las manos!
21/12/2022 11:19 UTC
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Una buena salsa te puede cambiar un plato y convertirlo en único. Toma nota de estas 10 recetas para salsear tus platos navideños.
21/12/2022 11:07 UTC
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Espárragos con mahonesa
Este es uno de esos entrantes socorridos, que no necesitan cocina, pero sí te mostramos cómo hacer la salsa mayonesa de forma casera. Además, te ofrecemos varias ideas para enriquecerla. Te recomendamos, eso sí, que compres unos espárragos en conserva de muy buena calidad, sobre todo si los vas a poner para arrancar cualquier menú navideño, tus comensales te lo agradecerán, ya lo verás. Y otra opción es acompañarlos con una vinagreta que se puede acompañar con huevo duro y verduritas crudas.
19/12/2022 14:56 UTC
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Cóctel de gambas con salsa rosa
Hay platos que el tiempo no consigue borrar. Y por muy antiguos que parezcan, siempre aparecen de una forma u otra. Este cóctel es uno de ellos, que sobre todo se prodiga en las comidas navideñas y tiene un punto nostálgico que nos gusta. Cocemos unas gambas para mezclarlas con lechugga, trocitos de piña y salsa rosa. Puedes servirlo como entrante o en menor cantidad, por ejemplo, en un vasito o bol pequeño, como aperitivo.
19/12/2022 12:03 UTC
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El pollo a la cerveza se elabora de muchas maneras distintas pero en este caso, te vamos a mostrar cómo hacerlo en el horno.
28/11/2022 13:26 UTC
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La picaña es un corte de carne de vacuno muy jugoso y con bastante sabor. Es una pieza triangular cubierta por una capa de grasa. La vamos a cortar en láminas muy finas que cocinaremos a la plancha, vuelta y vuelta, para servir en unas cucharitas a modo de aperitivo con un poco de chimichurri casero al que añadimos un poco de tomate en daditos.
28/11/2022 13:21 UTC
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El pollo picantón es una cría de gallina de unos 35 días que se sacrifica con un peso de entre 500 y 600 gramos. Tiene una carne tierna y de sabor suave y es perfecto para una o dos raciones.
08/11/2022 12:47 UTC
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'Coq au vin' con vegetales
Estamos ante una receta típica de la cocina francesa más tradicional, que no es otra cosa que un pollo al vino tinto. Utilizamos, eso sí, el tamaño pequeño de esta ave, el 'coquelet' o picantón como lo conocemos en España. Lo vamos a cocinar con cebolla, patata y zanahoria, además de algunas hierbas aromáticas ¡y no puede estar más sabroso ni ser más sencillo de preparar!
07/11/2022 12:07 UTC
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El jackfruit es una fruta, que nos llega desde Asia sobre todo y quese puede consumir en fresco o en conserva y al cocinarse tiene cierto textura y sabor a carne. La vamos a usar para rellenar unos tacos, a los que añadiremos pimiento, cebolla, tomate, lechuga y cilantro. Le pondremos también una salsa de yogur vegano con pimentón picante, aceite de oliva virgen extra y zumo de lima. Una opción vegana, pero no solamente.
02/11/2022 20:21 UTC
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Este plato es muy popular en el norte de Tailandia, que a menudo se combina con arroz glutinoso y lleva, además del cerdo, varias especias picantes y otros elementos que conforman una salsa -es imprescindible la pasta de camarones para hacerla-. Resulta como una pasta para tomar con tiras de pepino, col, apio, cebolleta, etc.
25/10/2022 15:31 UTC
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'Massaman curry' de pollo
Este es un plato de la cocina tailandesa que se elabora con pato, carne de vaca, tofú, cerdo o pollo. Suele llevar entre sus ingredientes algunas verduras, leche de coco, cacahuetes tostados, laurel, cardamomo, canela, chile, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Resulta cremoso y no está muy picante. Hay una pasta de curry específica para hacer este plato, pero nos valdrá con una de curry rojo porque la primera no es fácil de encontrar.
25/10/2022 13:42 UTC