Salsas
Patatas bravas de Jordi Cruz
Con esta receta publicada en Instagram durante el confinamiento, el popular juez de MasterChef conquistó a miles de seguidores. Y es que las patatas bravas tienen una legión de seguidores. Pero estas son especiales, primero se confitan y luego se fríen pero también porque llevan, además de la salsa, una espuma de mahonesa elaborada con un sifón, un utensilio que cada vez se tiene en más casas.
18/10/2023 12:51 UTC
Pasta de garbanzos con albóndigas vegetales y boloñesa vegetariana
Hay pastas de lentejas, alubias, guisantes, garbanzos... que no llevan harina ni huevo entre sus ingredientes. Preparamos unas espirales de garbanzos con una una salsa boloñesa vegetariana y unas albóndigas vegetales, elaboradas con lentejas, cebolla, zanahoria y ajo. Apta para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.
03/10/2023 10:02 UTC -
Bocadillo vegetal con huevo y mayonesa vegana
En principio este bocadillo es para todos los públicos menos para los veganos y para los vegetarianos más estrictos porque lleva huevo, que también se lo puedes quitar si te encuentras en cualquiera de estos dos grupos. El resto son todos ingredientes de origen vegetal, incluida la salsa, en la que sí suprimimos ese gran derivado de la gallina.
18/09/2023 15:20 UTC -
)
Mole poblano sencillo
Mole significa salsa o guiso y proviene del náhuatl mulli. Esta preparación data de épocas prehispánicas y aunque su origen se sitúa en Puebla hoy se toma en todo México acompañando multitud de ingredientes, sobre todo pavo y pollo, y lo hay en diferentes versiones. Combina el dulzor y amargor del chocolate; el picante de los chiles; y el toque exótico de la especias. Lleva muchos ingredientes que han de pasarse varias veces por el mortero o molcajete pero nosotros te vamos a dar una receta simplificada.
14/09/2023 23:11 UTC
)
Este es uno de esos aperitivos que puedes hacer en un momento y que es de lo más resultón. Te recomendamos que cortes el pepino en láminas muy finas con una mandolina. Van a ser la base de unos rollitos rellenos con jamón cocido, queso y una mayonesa al eneldo. ¡No necesitas ni cocinar para tenerlo listo en un momento!
05/09/2023 13:32 UTC
)
En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras de calabacín -con un espiralizador quedan perfectas- y las cocinamos de la misma forma que haríamos cualquier carbonara auténtica -esto es sin nata-, con su panceta, su yema de huevo, su sal y su pimienta. Esta hortaliza la puedes preparar con otras salsas típicas de la cocina italiana como la pesto, la boloñesa, etc.
04/09/2023 12:51 UTC
)
Usamos la parte del morrillo del atún para esta receta, que es una pieza situada en la parte posterior de la cabeza del pescado justo antes de comenzar el lomo negro, y es una de las piezas con mayor indice de grasas Omega 3, con enormes propiedades saludables. Lo vamos a cocinar a la parrilla, y lo vamos a servir con una salsa llena de toques salados, ácidos, dulces y picantes y un poco de mango también cocinado a la parrilla.
28/08/2023 20:50 UTC
)
Obviamente, el riesgo cero no existe, pero sí puede reducirse mucho sí se presta atención a ciertas pautas
31/07/2023 16:09 UTC
)
Son 4 las generaciones que Arturo Sánchez lleva elaborando jamones ibéricos. El producto estrella de esta firma centenaria es el jamón de bellota 100% ibérico elaborado con la mejor materia prima, de raza pura y criada en las mejores dehesas, y con la curación natural en su bodegas de Guijuelo. Y con esta auténtica joya gastronómica nos presentan una pizza al estilo napolitano. Aquí tienes la elaboración desde la miga o prefermento hasta la cobertura, pasando por la masa. El resultado es simplemente irresistible aunque requiere de un tiempo considerable.
24/07/2023 13:44 UTC
)
Estamos acostumbrados a tomar el churrasco de vacuno, pero el cordero también tiene esta sabrosa pieza. Es la tira que abarca la costilla del animal, entera pero que puede ser cortada en chuletillas después de cocinado. Con gran sabor por estar pegado al pecho del cordero, en el que se acumula más grasa de la habitual. Lo hacemos con salsa de menta y 'baba ganoush'.
07/07/2023 18:00 UTC
)
Para esta versión de 'poke bowl' empleamos tofu natural y otro que marinamos previamente con varios condimentos y luego lo pasamos por harina y lo freímos. Los demás ingredientes son: lechuga, edamame, zanahoria, lombarda y pepino. Vamos a preparar un aliño especial que le aporta un toque riquísimo.
03/07/2023 14:24 UTC
)
Una salsa engrandece cualquier plato, y más si se trata de pastas. Cada región de Italia tiene sus propias recetas, que han exportado al resto del mundo. Te contamos cómo hacer las más famosas.
03/07/2023 13:29 UTC
)
Los rollitos de papel de arroz tienen su origen en la cocina vietnamita y se sirven con diferentes salsas. Para poder manipularlos y rellenarlos hay que remojarlos previamente en agua. Aquí, los preparamos con verduras y frutas en su interior y para mojarlos les ponemos una salsa de cacahuetes y otra de ciruelas pasas.
28/06/2023 12:20 UTC
)
Un 'dip' es una salsa espesa o un aderezo en el que se sumergen diferentes alimentos, como vegetales, pan, chips, patatas fritas, etc y suele tener una consistencia cremosa. Te presentamos uno elaborado con queso feta, bebida vegetal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Lo acompañamos con chips vegetales.
26/06/2023 13:14 UTC
)
Cuentan que el origen del pesto se remonta a la antigua Roma, pero su versión más conocida y popular proviene de la región de Liguria, concretamente de la ciudad de Génova. La palabra "pesto" proviene del término genovés "pestâ", que significa "machacar" o "triturar", en referencia al método tradicional de preparación de la salsa en mortero. Aquí la hacemos con batidora y en lugar de piñones, le ponemos almendras. Con ella vamos a aderezar una ensalada de pasta con atún y huevo duro.
26/06/2023 10:21 UTC
)
Vamos a aprovechar unos filetes de lenguado congelado para hacer esta sugerente receta. Les damos forma de rollito y los vamos a acompañar con unas gambas cocidas, unas tiras de cebolleta china escaldada y una salsa inspirada en la 'beurre blanc', pero hecha con zumo de lima en lugar de vino blanco y aromatizada con 'lemon grass', hierba limón o limoncillo.
20/06/2023 16:54 UTC
)
El salmón es uno de los mejores pescados para hacer hamburguesas con sabor a mar. Su textura grasa contribuye a la jugosidad de esta elaboración, que también conseguimos con huevo y pan de molde remojado en leche. Antes de cocinar a la parrilla, vamos a pincelar las hamburguesas con salsa teriyaki. Las servimos entre panes con rúcula y salsa de mahonesa y mostaza.
14/06/2023 17:11 UTC
)
Elegimos un pescado de textura firme para este plato (mero, atún, bonito, rape...), que cortamos en dados para ensartarlos en palos de brocheta junto a unos trozos de melocotón. Los vamos a servir con una guarnición de arroz basmati cocido y una salsa que hacemos con mayonesa, pimiento del piquillo, pimentón picante, aceite de oliva y sal. ¡Menuda mezcla de sabores!
06/06/2023 16:03 UTC
)
La salsa satay, a base de cacahuete, salsa de soja, azúcar, zumo de lima, chiles y especias, es un clásico de varias cocinas del sudeste asiátic. Sirve para acompañar a numerosos productos y queremos mostrarte cómo elaborarla.
05/06/2023 16:45 UTC