Salsas
Tacos de pollo con arroz y mole
El mole es una salsa espesa y con muchos matices de sabor que forma parte importante de la gastronomía mexicana y se cree tiene sus raíces en la época prehispánica. Ha distintas variedades pero todas se caracterizan por contener numerosos ingredientes y por ser laboriosa de preparar. Pero, afortunadamente, también la venden ya hecha, que es la que compramos nosotros para utilizar en estos tacos rellenos de pollo y arroz cocido.
22/01/2024 18:04 UTC
Tacos dorados de pollo
Si no has escuchado hablar sobre estos tacos, te diremos que se llaman así porque se fríen y adquieren un bonito color tostado. Son también una manera excelente de aprovechar restos de pollo o de cualquier otra carne, así como de trozos de lechuga, tomate, queso, salsas, chiles... Y los puedes tener enrollados en la nevera, tapados, y freírlos cuando vayas a comerlos para que estén calentitos.
22/01/2024 17:02 UTC -
'Beurre blanc', la delicadeza hecha salsa
El "beurre blanc" es una clásica salsa francesa que se caracteriza por su delicadeza y untuosidad. Lleva como ingredientes mantequilla, vino blanco o vinagre y chalotas y es la compañía perfecta para pescados y mariscos.
22/01/2024 10:01 UTC -
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La salsa Teriyaki la encuentras ya lista para usar en cualquier parte, pero nosotros te vamos a mostrar una versión casera. Con ella vamos a cocinar unos dados de pollo que mezclaremos con unos ramitos de brócoli, semillas de sésamo y chile. Le vamos a aportar al plato un toque 'crunchy' y de frescor con un poco de tallo de cebolleta china picado finamente. Puedes añadirle arroz o pasta y convertirlo en una opción única perfecta para la comida o la cena.
18/01/2024 17:13 UTC
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La 'curcubita maxima', también conocida como la calabaza de Halloween, es la más recomendable para cremas y purés pero eso no quiere decir que sea la única. Este es uno de esos platos inseparables del otoño y como hay muchas variantes, aquí tienes una más, con unas nueces pecanas y un poco de salsa pesto como guarnición.
17/01/2024 10:40 UTC
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Conejo en salsa en el microondas
La creadora de contenido gastronómico Laura Gómez (más conocida en redes como @micro_recetas) nos propone aquí una receta de conejo en salsa con sabor a hierbas como tomillo, romero y un toque de cúrcuma. En lugar de guisado en cazuela o preparado al horno, aquí es el microondas el electrodoméstico que nos ayudará a cocinar este plato que podrás tener listo en menos de media hora.
17/01/2024 9:41 UTC
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Compramos unas láminas de pasta fresca para hacer estos raviolis caseros, que rellenamos con espinacas al vapor, los cocemos y los servimos con una 'beurre blanc'. Esta cremosa salsa se compone de mantequilla, vino blanco y chalota. Hay quien le pone un poquito de nata para ayudar a emulsionar, pero vamos a intentar hacerlo sin ella. Decoramos con unas escamas de sal, albahaca fresca y cayena en polvo.
15/01/2024 18:13 UTC
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La salsa 'beurre blanc' se originó en la región de Nantes, en el Valle del Loira, al oeste de Francia. Se atribuye su creación a mediados del siglo XX al chef Clémence Lefeuvre. Es una emulsión a base de mantequilla, vino blanco o vinagre que le va de cine a platos de pescado y marisco. Aquí la utilizamos para salsear unas vieiras cocinadas a la plancha.
15/01/2024 10:18 UTC
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La carne fresca de pavo, no así el fimabre, es una aliada para nuestra salud, rica en proteínas, vitaminas y minerales y baja en grasas y colesterol. En la cocina, es de lo más versátil ya que admite las técnicas más variadas para preparar diferentes recetas deliciosas. Este plato es muy sencillo y un triunfo entre niños y mayores.
08/01/2024 10:15 UTC
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El pavo es una carne magra y baja en grasas, muy recomendable de incluir en nuestra dieta. Podemos cocinarla prácticamente de las mismas maneras que hacemos con el pollo. Aquí te la presentamos en forma de brochetas con verduras hechas a la plancha o a la parrilla, y acompañadas de una salsa 'harissa', picante eso sí, y unos panes de pita tostados.
08/01/2024 9:52 UTC
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La ricotta es un queso fresco italiano muy suave, como nuestro requesón, que se elabora desde tiempos inmemoriales. Se combina a menudo con espinacas, entre otros muchos ingredientes, pero esta mezcla se añade a muchos platos de pasta, como estos navideños canelones, que rellenamos y cubrimos con una salsa de tomate.
19/12/2023 18:20 UTC
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Los platos de pescado no pueden faltar en Navidad. Se reparten con los de carnes y aves, entre las opciones principales. Y una buena salsa, en muchas ocasiones, es el mejor vestido para los frutos del mar.
13/12/2023 13:10 UTC
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El 'papillote' es una técnica que consiste en cocinar alimentos envueltos en papel resistente al calor -ahora también hay unos estuches de silicona reciclables y estupendos para este fin-. Permite conservar más nutrientes pues el producto se hace en su propio jugo y resulta de lo más saludable. Elige un par de tipos de pescados magros para elaborarlos de este modo, colocarlos sobre unas patatas cocidas y echarles una salsa de yogur con hierbas aromáticas por encima.
11/12/2023 16:40 UTC
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La lubina de piscifactoría cada vez está más presente en el mercado, y su consumo es una manera de cuidar la sostenibilidad y el medio ambiente. Nacen con las mejores condiciones de agua, alimentación y crecimiento. Y, lógicamente, son más asequibles que las salvajes. La vamos a cocinar al horno con unas aceitunas, ajo, romero y limón y le pondremos una salsa tártara como acompañamiento.
11/12/2023 16:20 UTC
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Rape en salsa de mariscos
De carne blanca y firme, este pescado es uno de los más nobles que podemos servir en nuestras mesas, sobre todo de cara a la Navidad, para cocinar a la parrilla, al horno, a la plancha, en sopas, guisos, etc. Para esta receta usamos la cola del rape y la vamos a preparar en salsa con unos mariscos y más concretamente, mejillones y gambas.
11/12/2023 15:53 UTC
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Este es un aperitivo de lo más castizo ¿y por qué no tomarlo en Navidad? Las gambas a la gabardina se llaman así por la masa que las envuelve -con harina, huevo y algún gasificante- que, una vez fritas, hace que se queden supercrujientes. El toque diferente que le vamos a poner es la mayonesa con un poco de pasta de wasabi, completamente opcional pues no es algo que guste a todos -en ese caso, cambiála por una salsa rosa, una salsa tártara, mayonesa con mostaza, etc-.
23/11/2023 17:55 UTC
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Cocinera, profesora, escritora... Anjalina Chugani nos muestra un universo de sabores e historias de su país de origen. De los 'chutneys' afirma "son, para mi, la representación perfecta de la vinculación británica con la India. El 'chutney' indio se elabora normalmente con ingredientes frescos y se tritura para crear un tipo de salsa. La versión británica de es más bien una confitura que consiste en una gran cantidad de vinagre y azúcar. A mí me encantan las dos versiones‚ algo que tal vez se deba a mis orígenes tanto británicos como indios". Le encanta combinarlo con queso y pan de molde blanco.
20/11/2023 18:12 UTC
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La carne es uno de los ingredientes principales de la salsa boloñesa. Pero ¿sabías que también se pueden hacer versiones sin ella? Si eres vegano o simplemente no te apetece comer carne, te damos varias ideas para preparar deliciosas boloñesas vegetales para acompañar a tus platos de pasta.
26/10/2023 11:35 UTC
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Canelones de la abuela
Los hermanos cocineros más famosos del panorama gastronómico español, Sergio y Javier Torres, siempre han contado que su amor por los fogones lo heredaron de su abuela Catalina. Con ella empezaron a 'trastear' por la cocina desde muy pequeños. Recuperan esta receta tradicional en su honor, que son unos tradicionales canelones, un plato que en Cataluña se toma sobre todo el día después de Navidad, por San Esteban.
20/10/2023 17:50 UTC